Сьогодні показую, як приготувати свинячу грудинку взимку замість шашлику! Грудинка виходить неймовірно соковита, ароматна і дуже смачна!
Замість шашлику, тому що взимку можливість виїхати на природу є далеко не у всіх, а приготувати таку альтернативу на домашній кухні буде під силу навіть самому недосвідченому кулінару.
Роблю завжди побільше, спочатку в гарячому вигляді їмо, а потім і в холодному. І знаєте, як холодна закуска – просто чудово!
Інгредієнти:
- свиняча грудинка
Перший маринад:
- вода – 2 л
- сіль – 2 ст.л
- цукор – 1 ст.л
- коріандр в зернах – 1 ч.л
- суміш перців – 1 ч.л
- гвоздика – 2 шт
- запашний перець – 8-10 шт
- насіння фенхеля – 1 ст.л
- сік 1 лимона
Другий маринад:
- часник – 1 головка
- мелений коріандр – 1 ст.л
- солодка паприка – 1 ст.л
- гірчиця гостра – 1 ст.л
- чорний мелений перець – 1 ч.л
- олія – 50-70 мл
Спосіб приготування:
У грудинки я заздалегідь прибрала ребра і розрізала на дві рівні частини.
У цьому рецепті будемо використовувати відразу два маринади, це і є головна «фішка» цього рецепта.
Для першого маринаду в каструлю з окропом додаємо:
- Сіль
- Цукор
- Коріандр в зернах
- Гвоздику
- Суміш перців
- Духмяний перець
- Насіння фенхеля
- Свіжовичавлений лимонний сік
Доводимо до кипіння, кип’ятимо одну хвилину, знімаємо з вогню і остуджуємо до кімнатної температури.
Викладаємо м’ясо в остиглий маринад. Встановлюємо невеликий гніт, щоб рідина повністю покривала м’ясо і залишаємо маринуватися на 4-5 годин.
Для другого маринаду змішуємо:
- Тертий часник
- Молотий коріандр
- Солодку паприку
- Чорний мелений перець
- Гірчицю
- Олія
Після першого маринаду м’ясо ретельно висушуємо за допомогою паперових рушників або серветок.
Гарненько натираємо грудинку другим маринадом з усіх боків і залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину.
Через годину загортаємо м’ясо в пергамент і відправляємо запікатися в духовку на 1 годину при температурі 180 градусів.
Аромати на кухні просто божевільні! Хочеться якомога швидше дістати м’ясо з духовки і нарешті спробувати!
Під улюблений гарнір, свіжі овочі і зелень – незрівнянно! Більше, ніж на 3 дні у мене така закуска не залишається. Половину відразу з’їдаємо в гарячому вигляді, а решта відмінно з’їдається як холодна закусочка на бутерброди замість ковбаси.
Смачного!
