Солодка хурма – як сушити, чи можна цілком? Способи застосування плодів після обробки

Насолоджуватися свіжою хурмою можна тільки в холодну пору року, але для того, щоб балувати себе і своїх близьких таким ласощами цілий рік, використовують сушену хурму. Адже в такому вигляді вона не втрачає своїх корисних якостей, а процес сушіння не потребує великої кількості часу і сил.

Як сушити хурму
Як сушити хурму

Як вибрати правильний плід хурми

Період дозрівання хурми різних сортів починається в кінці вересня і триває до перших морозів. Якщо ягода домашня, то необхідно знати, як правильно зривати її з дерева. До збору плодів слід підходити з акуратністю, адже їх не можна струшувати і збивати.

Зриваючи хурму, намагайтеся не пом’яти її, підтримуйте знизу і відкручуйте плодоніжки, намагаючись не пошкодити. Інакше ягода швидше зіпсується. Для сушки підходять не всі плоди і важливо вибрати якісний продукт.

Якщо ви купуєте ягоду в магазині або на ринку, то зверніть увагу на наступні рекомендації:

  • Шкірочка плода повинна бути гладкою, без вм’ятин, тріщин, смуг і будь-яких інших дефектів. Темних плям бути не повинно.
  • Хурму вибирають в залежності від смакових уподобань (солодкий або терпкий смак).
  • Звертайте увагу на форму продукту, округлі ягоди набагато смачніше, ніж циліндричні або плескаті.
  • Плодоніжка повинна бути сухою, якщо вона м’яка або зелена, то брати такий плід не рекомендується.
  • При виборі ягоди колір повинен бути оранжево-червоним.
  • Потрібно вибирати злегка недостиглі плоди, соковиті і переспілі не придатні для сушіння, так як будуть розтікатися в процесі приготування і довго сушитися.

Якщо ви вибрали недостиглі ягоди, то нічого страшного. Існують способи, завдяки яким плід дозріє швидше. Наприклад:

  • У загальній камері холодильника при температурі 0 ° С.
  • Недозрілий хурму слід покласти з яблуками або бананами, такі фрукти виділяють етилен, тим самим сприяють швидкому дозріванню.
  • Існує й інший варіант: залити хурму теплою водою (близько 40 ° С) і залишити на добу.

Для сушіння можна використовувати такі сорти: Корольок, Українка, Волове серце, Супутник, Шарон.

Як підготувати сировину

свіжий плід хурми
Свіжий плід хурми
  1. Перш за все плід потрібно ретельно обробити, незалежно від способу сушіння. Для цього хурму необхідно промити в холодній воді, залишити стікати і сушитися на чистому кухонному рушнику.
  2. Листочки потрібно акуратно відрізати. Видаляти плодоніжки заздалегідь не можна, інакше термін придатності продукту скоротиться.
  3. Приготовлені плоди скласти в чистий і сухий таз.
  4. Очищені ягоди необхідно обдати окропом.
  5. У велику каструлю залити воду, приблизно 5-8 літрів і довести до кипіння.
  6. Після закипання води, акуратно опустити приготовані зв’язки з хурмою на 5-10 секунд. За бажанням можна додати цукор. 200-300 грамів буде достатньо.

Зняття шкірки з плоду перед процедурою допоможе зробити сухофрукт м’яким і прискорить процес сушіння, так як хурма без шкірки сохне швидше.

Як правильно сушити хурму цілком і шматочками: рецепти

У електросушарці

Час сушіння: 6-10 годин

  1. Очищену хурму нарізати часточками або кружечками, скласти на піддон (деко) рівним шаром.
  2. Температура сушарки повинна бути 40 ° С, залишити хурму на 3 години.
  3. Після підняти до 60 ° С, при такій температурі плід повинен сушитися 7 годин.
  4. Далі продукт потрібно трохи остудити, поміняти місцями піддони і включити ще на 3 години, при цьому підняти температуру до 75 ° С. Перевірити готовність можна натиснувши на м’якоть, соку бути не повинно.
  5. Після сушіння плід необхідно охолодити протягом 2 годин і накрити рушником.

При використанні даного методу, плоди зберігають більшу кількість корисних речовин.

У духовці

Час сушіння: 2-7 годин

Сушка в духовці – найпростіший і доступний варіант. При цьому важливо використовувати електричну духовку. Так як газова плита не дає потрібної точності температури, і відбуваються перепади.

  1. Підготовлену хурму можна нарізати скибочками або залишити цілком.
  2. Для отримання красивого і насиченого кольору сухофруктів, необхідно використовувати лимон (два лимона на півкілограма хурми). Процідженим соком лимона полити хурму і акуратно перемішати.
  3. Деко застелити пергаментним папером і викласти плоди.
  4. Надіслати в духовку, розігріту до 90 ° С на 2-3 години.
  5. Сушити хурму можна і при 60 ° С, тоді час сушіння буде 6-7 годин. При цьому важливо залишити дверцята відчиненими для того, щоб випаровувалася волога.

У мікрохвильовці

Час сушіння: 1-2 години

Даний спосіб підійде для тих, хто хоче швидше поласувати сухофруктами, адже цей спосіб вимагає мінімальних тимчасових витрат.

  1. Готові ягоди нарізають тонкими кільцями, так вони швидше будуть сушитися.
  2. Розкласти шматочки хурми на спеціальну сітку або посуд і відправити в мікрохвильовку на 20 хвилин. При цьому потужність повинна бути мінімальною, інакше плоди підгорять.
  3. Відкрити дверцята на 10 хвилин, щоб випарувалася зайва волога.
  4. Після повторити процес ще 2-3 рази по 20 хвилин.

На повітрі/сонце на нитках

Час сушіння: 3-5 тижнів

Найпростіший спосіб для сушки хурми – на повітрі. Для цього необхідно вибрати вже очищені плоди.

  1. Використовуючи гострий ніж, зняти шкірку з хурми.
  2. Для сушіння плода необхідно використовувати міцну і натуральну нитку. З нитки виконати петлю і зав’язати на хвостику хурми. На кожну мотузку можна нав’язати від 5 до 8 плодів.

    Плоди повинні розміщуватися на відстані 7-10 сантиметрів один від одного.

  3. Після хурму розмістити на щільно натягнутою мотузці або дроті і прикрити марлею, для того щоб захистити сушку від комах. Найкраще це зробити на балконі або в сухому приміщенні, яке буде добре провітрюватися.
  4. Ягода буде сушитися протягом 3-5 тижнів. Це залежить від вибраного сорту і розміру.
  5. Якщо на плодах утворився білий цукровий наліт, то продукт досить просушити.

Якщо у вас немає часу для сушіння ягоди в домашніх умовах, ви можете придбати готовий продукт на ринку або в магазині. Для цього необхідно звернути увагу на білий наліт, який покриває плід. Проведіть пальцем по поверхні, і якщо він стирається, то такі сухофрукти купувати не варто. Ідеальний сухофрукт повинен бути м’яким і з цукровим нальотом, який з’являється під час сушіння.

Як зберігати сушену хурму в домашніх умовах і який термін придатності сухого продукту

хурма сушиться на мотузочці
Хурма сушиться на мотузочці

Сушену хурму зберігають в:

  • скляних банках;
  • дерев’яних ящиках;
  • картонних коробках;
  • або тканинних мішках з натурального матеріалу.
  1. Обрану тару необхідно застелити пергаментним папером. Дерев’яну тару додатково обмотати харчовою плівкою.
  2. Температура повинна бути від +3 до + 30 ° С, вологість – 30-35%.
  3. Для того щоб ягоди не злипалися можна посипати їх невеликою кількістю борошна.
  4. Увага! Висушену хурму не можна зберігати в поліетиленових пакетах. Місце для зберігання повинно бути прохолодним, сухим і темним. Наприклад, комора або шафи з дверцятами, що закриваються.
  5. Тару з хурмою потрібно періодично перевіряти на наявність вологи, а також комах. При виявленні плоди потрібно ще раз просушити, а ємності замінити на чисті. Якщо ви помітили сліди комах, то сухофрукти потрібно ретельно прочистити і перебрати. Якщо їх занадто багато, то продукт краще викинути.

При недотриманні цих простих правил, сухофрукти втратять свої смакові якості і швидше зіпсуються.

Зберігають сушену хурму протягом декількох років . Для збереження сухофруктів використовують морозильну камеру. Для цього готовий продукт розкладаю по герметичним пакетам, і відправляють на зберігання в холодильник при температурі -5 ° С. Термін придатності – до 6 місяців.

З чим можна їсти, як ще використовувати

Солодка хурма - як сушити, чи можна цілком? Способи застосування плодів після обробки
Солодка хурма – як сушити, чи можна цілком? Способи застосування плодів після обробки

 

Сушену хурму можна вживати як в чистому вигляді, так і готувати різноманітні десерти, джеми і варення, використовувати як начинку для випічки, додавати в напої. Наприклад:

  1. Для приготування чаю досить обполоснути часточки окропом, залити водою і дати настоятися близько 10 хвилин. За бажанням можна підсолодити.
  2. Готувати компоти з таких сухофруктів небажано, так як при варінні виділяється речовина танін і дубильні речовини, через які напій буде терпким на смак.
  3. Для приготування варення і джему плоди необхідно розмочити в окропі.
  4. А перед вживанням в чистому вигляді досить буде обдати окропом.

Варіанти десертів із сухофруктів:

  • кекси;
  • сирники ;
  • пиріг;
  • печиво;
  • шарлотка;
  • фруктові салати.

Ягода поєднується з м’ясом, її додають при запіканні курки, гусака або качки.

Сушену хурму використовують і в косметичних цілях. Для цього її подрібнюють і використовують кашку, як маску для обличчя. Адже вона має омолоджуваний ефект.

Особливу увагу на ягоду варто звернути людям, які дотримуються правильного харчування і підраховують калорії. Незважаючи на те, що калорійність сухий хурми вище, ніж у свіжій (суха 260 ккал на 100 грамів, свіжа – 60 ккал), її можна використовувати, як замінник цукерок або повноцінний перекус. Такі сухофрукти допомагають зберегти відчуття ситості і заповнити енергією, особливо при фізичних навантаженнях.

Користь при вживанні

Користь при вживанні даної ягоди велика. Сухофрукти:

  • Покращують стан і функціонування шлунка і кишечника.
  • Сприяють очищенню судин.
  • Зміцнюють серце.
  • Підвищують гемоглобін .
  • Сушена ягода підвищує імунітет і захищає від інфекційних захворювань, завдяки антиоксидантам, що містяться в її складі.
  • Покращує зір за рахунок бета-каротину в складі.

Протипоказання

Незважаючи на користь продукту, є і ряд протипоказань:

  • людям, хворим на цукровий діабет, варто з обережністю підходити до вживання ягоди, так як в ній міститься велика кількість цукру;
  • при анемії хурма ускладнює процес засвоєння заліза організмом;
  • непоєднуване ягоду з молочними продуктами;
  • не вживати на голодний шлунок, так як сухофрукт може дратувати стінки шлунка;
  • не рекомендується вживати при виразці або гастриті;
  • індивідуальна непереносимість;
  • післяопераційний період.

Хурма – цінне джерело корисних речовин і вітамінів. Сушка – це хороший спосіб для збереження поживної цінності ягоди. Тому, якщо ви ще не пробували цукати з цього східного плода, то ознайомтеся з усіма рекомендаціями і приступайте до приготування, для того, щоб підтримувати своє здоров’я в будь-який час року.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал