Сушка часнику на порошок в домашніх умовах

Часник входить в число традиційних приправ в безлічі кухонь світу. Цей овоч повсюдно використовується в свіжому і в консервованому вигляді, його дрібно шаткують і тиснуть для отримання соку.

У сьогоднішній статті ми поговоримо про те, як правильно висушити часник і зробити з нього порошок для приправи. Також ви дізнаєтеся про різні способи сушіння.

Навіщо робити порошок з часнику

Часниковий порошок – це відмінна пряність. Крім того, в продукті міститься цілий комплекс мікроелементів, корисних для здоров’я людини.

У сушеному вигляді в продукті залишаються, в тому числі, фітонциди, які допомагають боротися з вірусами.

Часник благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, серцево-судинну систему, бореться із запальними процесами і знижує ризик онкологічних захворювань.

Нарешті, часниковий порошок дуже смачний і додасть пікантності ваші кулінарним шедеврам!

Який часник підійде для сушки на порошок

Для переробки на порошок підійдуть як озимі, так і ярі сорти. Головне – вибирати свіжі молоді головки. Саме так вийде ароматна і пікантна спеція.

Краще брати середні і великі головки, а взагалі віддавайте перевагу тим сортам, смак яких вам подобається і в непереробленому вигляді.

ДОВІДКА. Вихід продукту – 1 чашка (200 гр) порошку з 6 середніх головок непереробленого часнику.

Як приготувати сушений часник для приправи

Є кілька способів отримати часниковий порошок для приправи. Розглянемо найпопулярніші методи сушки часнику.

Як висушити часник в духовці

Почнемо з найпоширенішого способу отримати сушену пряність.

Алгоритм досить простий.

  1. Головку часнику очистити, відокремити окремі зубчики і нарізати їх тонкими скибочками. Саме тому, до речі, краще брати великі сорти. Їх набагато зручніше різати.
  2. Розкладіть скибочки в 1 шар на папері для запікання. Одночасно протягом 10 хвилин розігрійте духовку на мінімально можливій температурі.
  3. Поставте деко з заготівлею в духовку і встановіть температуру в 35-45 градусів.
  4. Через 10 хвилин вимкніть газ і залиште часник всередині ще на 40-45 хвилин.
  5. Після цього оціните готовність продукту. Скибочки повинні стати сухим і ламким. Якщо потрібно повторіть процедуру кілька разів.
  6. Перетріть скибочки за допомогою терки, кавомолки або просто потовчіть товкачем в ступці.
  7. Просійте порошок первинної обробки через сито. Погано перетерті великі частки застрягнуть, і їх можна буде перемолоти повторно, щоб отримати однорідну масу.
  8. Пересипьте в тару і поставте на зберігання.

Як сушити окремі зубчики

Можна висушити окремі зубчики часнику. Зробити це дуже просто.

Головку очищають від лушпиння. Потім проводять сортування, викидаючи підгнилі і мляві зубчики.

Відібрані зубчики також очищають від лушпиння і розрізають уздовж на 2 частини.

Далі часточки викладають на обробній дошці, деку або підносі вгору зрізом і виносять сушити на відкритому повітрі.

Процес такої сушки займе приблизно 15-20 днів. Раз в 3 дня потрібно перемішувати або просто перевертати часточки, щоб вони просохли рівномірно.

Як і для будь-якого іншого овоча або фрукта, сохне таким способом, потрібно забезпечити хорошу циркуляцію повітря і сухість. Тому в разі дощу заготовки потрібно занести під навіс, а краще в приміщення.

ВАЖЛИВО! Часник можна сушити на сонці! Прямі сонячні промені швидко просушать зубчики, а від впливу ультрафіолету продукт втратить свої смакові і цілющі якості.

Як просушити очищений часник

Перш за все, часник очищається від верхнього шару лушпиння. Зубчики відокремлюються від центральної жилки і обрізаються.

Потім зубчики ще раз очищаються.

Сушити цільні зубки не дуже ефективно. Це займе багато часу, і в середині часник все одно просохне погано.

Тому його нарізають на частини товщиною 5-6 мм. Це оптимальний варіант, щоб овоч рівномірно просох і був простий і зручний у використанні.

Далі вибирають спосіб сушіння: на повітрі, в сушарці або в духовці. У кожного методу свої переваги. Найчастіше вибирають сушку в духовці.

Після процедури весь часник акуратно збирається, пересипається в банку для спецій і відправляється на зберігання.

Сушка часнику в електросушарці

Чи не складе великих труднощів висушити часник тим, у кого є електросушарка.

Алгоритм такий:

  1. Очистити зубчики часнику, нарізати їх тонкими пластинками;
  2. Розкласти пластинки на решітку електросушарки, залишивши невеликий простір між ними;
  3. Встановити режим в 50 градусів і запустити сушку;
  4. Кожні 30 хвилин перемішувати скибочки для більш рівномірного просушування;
  5. Після закінчення процедури сухі скибочки остуджують і пересипають в тару для зберігання. Також можна перетерти часникові часточки до порошкового стану.

Як сушити часникову зелень

У деяких регіонах Росії надзвичайно популярні часникові стрілки. Їх не тільки смажать і додають в найрізноманітніші делікатеси в сирому вигляді, але і сушать, щоб в подальшому застосовувати вже в якості приправи.

При сушінні часникові стрілки втрачають вологу, але при цьому зберігають всі корисні речовини.

Зібрати стрілки для сушіння потрібно до їх дозрівання. Кінчик відрізають, а решту зелень ретельно промивають і підсушують.

Далі стрілки нарізають невеликими шматочками по 2-3 см.

Сушити стрілки можна на свіжому повітрі (але обов’язково в тіні). Більш швидкі способи – сушка в духовці (температура не вище 40 градусів) або в електросушарці.

Отриманий продукт можна відразу пересипати в ємності для зберігання, а можна перетерти в порошок.

ВАЖЛИВО! Сушені стрілки зберігають в герметичній ємності в сухому, темному, прохолодному місці.

Як можна застосовувати сушений часник

Перш за все, часниковий порошок – це приправа, яка застосовується для приготування різних страв.

Його використовують для м’яса, супів, салатів, піци і т.д . Також спецію можна застосовувати в якості компонента пікантного соусу. Знадобиться порошок і для деяких видів консервації.

Часниковий порошок можна змішувати з меленим перцем, сіллю та іншими приправами.

У побуті сухий часник може бути використаний для приготування інсектицидного препарату. Часниковий запах згубний для шкідників. Його не виносять тля, мурахи, павутинні кліщі.

Обробку таким засобом можна проводити протягом всього дачного сезону, щоб відлякати паразитів від культурних рослин.

Стандартний рецепт приготування розчину: 50 гр порошку на кожен літр води. Суміш настоюється протягом 24 годин, а потім використовується для позакореневого обробки, тобто обприскування.

Сухий порошок засипають в мурашники, щоб позбутися від них на ділянці.

У медицині сушений часник застосовується для зняття набряклості ніг, терапії гнійників і натоптишів, зміцнення волосся, зняття почервоніння і запалень на шкірі.

Скільки зберігається висушений часник

Зберігають приправу в скляних баночках з щільно закривається кришкою. Поставити баночку потрібно в сухе, темне і по можливості прохолодне місце.

Так ви забезпечите збереження часникового порошку. Продукт може зберігатися кілька років, але досвідчені господині радять мінімум раз на рік оновлювати запаси, так як пряність втрачає пікантність і смак.

ДОВІДКА. В одній чайній ложці 3 гр сушеного порошку, столовій ложці – 12 гр часнику.

Висновок

Сушений часник – незамінна приправа на кухні будь-якої господині. Пряність легко приготувати і легко зберігати.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал