Торт не простий в приготуванні і часу багато йде на його приготування, але смак виправдовує витрачений час. Рецептом торта поділилася моя стара знайома ще в 90-х роках і ось з того часу він став сімейним рецептом, так як на всі урочистості, свята я тільки і його печу. За ці роки я стала по іншому випікати бісквіт, а білкове тісто замінила білковим печивом, а рецепт крему залишився тим самим.
Інгредієнти
Бісквітне тісто:
- Яйця 6 шт
- Цукор 180 г
- Борошно 180 г
- Білкове печиво:
- Білки 6 шт
- Цукор 480 г
Для масляно-жовткового крему:
- Жовтки 8 шт
- Цукор 1 стакан
- Масло вершкове 450 г
Для заварного крему:
- Яйце 1 шт
- Білки 2 шт
- Цукор 0,5 склянки
- Молоко 400 мл
- Борошно 1 столова ложка з гіркою
- Ванільний цукор за смаком
Шоколадна глазур:
- Молоко 1/2 склянки
- Цукор 1 стакан
- Какао 1 столова ложка з гіркою
- Вершкове масло 30 г
- Горіхи подрібнені за смаком
Приготування смачного торта за сімейним рецептом
1. Спочатку приготуємо бісквітне тісто. Ділимо яйця на жовтки і білки в різні ємності або чаші.
2. Борошно просіюємо через дрібне сито.
3. У білки додаємо дрібку солі і збиваємо до пишної піни.
4. Додаємо частинами цукор і збиваємо до стійкої маси.
5. Викладаємо в білкову масу жовтки і розмішуємо міксером на повільній швидкості.
6. Всипаємо просіяне борошно і обережно розмішуємо лопаткою знизу вгору поки тісто не стане однорідним.
7. Форму застеляємо пергаментом і викладаємо тісто, верх розрівнюємо.
8. Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 С, ставимо бісквіт для випікання. Перші 25 хвилин випікаємо при 180 С, духовку не відкриваємо, потім температуру зменшуємо до 160 С і випікаємо до готовності. Час випічки близько 35 — 40 хвилин, залежить від товщини бісквіта.
9. Бісквіт дістаємо з форми вже охолодженим або форму перевертаємо догори дном на решітку до охолодження.
10. Займемося приготуванням білкового печива. У білки додаємо кілька кристаликів лимонної кислоти або лимонного соку. Збиваємо до стійкої піни.
11. Потім частинами додаємо цукор і збиваємо до стійкої білкової маси.
12. Деко застилаємо пергаментом і чайною ложкою викладаємо печиво. Випікаємо при 100 С близько години до готовності.
13. Спочатку займемося приготуванням заварного крему, так як він повинен охолодитися.
Молоко наливаємо в каструльку і підігріваємо.
14. В яйця додаємо цукор і ретельно розтираємо з цукром.
Додаємо борошно і добре розмішуємо до зникнення борошняних грудочок.
15. Молоко доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, виливаємо в чашу.
Тонкою цівкою вливаємо суміш в молоко, постійно при цьому помішуємо. Виливаємо суміш в каструльку і ставимо на повільний вогонь, помішуємо суміш поки не загусне.
16. Загустівший крем знімаємо з вогню, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо так до охолодження.
17. Тепер приготуємо другий крем.
Жовтки збиваємо з цукром до загустіння.
18. Додаємо до збитих жовтків частинами розм’якшене вершкове масло, продовжуємо збивати до кремоподібного стану.
19. Заварний крем і масляно-жовтковий, повинні бути однаковою температури, щоб готовий крем був ніжним, не відшаровувався і тримав форму. Додаємо невеликими частинами заварний крем і збиваємо до готовності.
20. Бісквіт розрізаємо на дві або три частини.
21. Бісквітний корж змащуємо кремом посипаємо подрібненими горіхами.
22. Потім викладаємо ряд білкового печива, покриваємо глазур’ю і посипаємо горіхами.
23. Кладемо другий корж і також змащуємо кремом, посипаємо горіхами і викладаємо ряд білкового печива, покриваємо кремом і посипаємо горіхами. Якщо у нас ще залишається білкове печиво і крем, можна викласти ще один ряд.
24. Кладемо третю верхню частину бісквіта, добре розрівнюємо по боках.
25. Верх і боки торта покриваємо теплою шоколадною глазур’ю.
26. Приготування шоколадної глазурі. З’єднуємо в каструльці цукор, какао і молоко, розмішуємо.
27. Ставимо на повільний вогонь, кип’ятимо до загустіння. Кладемо вершкове масло, розмішуємо до однорідності і знімаємо з вогню.
28. Торт прикрашаємо за своїм бажанням. Ставимо торт в холодильник на ніч, щоб краще просочився.
Торт смачний і якщо є бажання приготувати, думаю сподобається.
Моїм родичам, друзям і знайомим дуже подобається. Останні два рази торт вийшов без горіхів, не було в наявності, верх прикрасила кокосовою стружкою, смак такий же дивовижний і унікальний.
Приємного чаювання!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
