Торт із заварним шоколадним кремом і полуницею

Склад торта – чиста класика. Класичний бісквіт на яйцях плюс заварний крем з додаванням шоколаду. А ще – ганаш з білого шоколаду і свіжа ароматна полуниця. Оскільки бісквіт сам по собі досить сухий, не нехтуйте просоченням – це зіграє вам тільки на руку.

Торт із заварним шоколадним кремом і полуницею
Торт із заварним шоколадним кремом і полуницею

Для бісквіта

  • яйця 4 шт.
  • цукор 180 грам
  • пшеничне борошно 150 грам
  • ванільний цукор 1 ч.л.

Для заварного крему

  • жовтки 3 шт.
  • кукурудзяний крохмаль 25 грам
  • цукор 75 грам
  • молоко 375 грам
  • молочний або темний шоколад100 грам

Ганаш

  • білий шоколад 100 грам
  • жирні вершки (30% і вище) 50 мл.
  • полуниця 500 грам

Рецепт приготування:

Готуємо заварний крем.

Жовтки збиваємо з цукром і крохмалем до отримання пишної світлої маси.

Молоко доводимо до кипіння. При постійному розмішуванні вінчиком вливаємо тонкою цівкою в жовткову суміш. Переливаємо назад в каструлю і ставимо на помірний вогонь. Варимо, постійно помішуючи вінчиком, до загустіння. Знімаємо з вогню.

Додаємо дрібно нарубаний шоколад і розмішуємо до однорідного стану.

Перекладаємо в миску, накриваємо поверхню крему плівкою і ставимо в холодильник до повного охолодження.

Готуємо бісквіт.

Білки збиваємо з половиною цукру до м’яких піків.

Жовтки збиваємо з ванільною есенцією і цукром до білого.

З’єднуємо білки з жовтками. Поступово просіюємо борошно і замішуємо легке тісто. Замішуємо максимально акуратно, щоб видавити з тіста якомога менше повітря.

Кладемо тісто в форму і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до готовності, близько 35 хвилин. Готовий корж виймаємо з духовки і даємо постояти хвилин 15 в формі. Потім виймаємо з форми і повністю остуджуємо. Розрізаємо на 2 коржі.

Просочуємо коржі простим сиропом (цукор і вода навпіл за вагою) – кількість просочення – на ваш смак.

Збираємо торт.

Нижній корж намазуємо шаром крему. Зверху кладемо розрізану на половинки полуницю – приблизно 300 г.

Зверху викладаємо крем.

Накриваємо другим коржем.

Готуємо ганаш.

Шоколад дрібно рубаємо. Вершки доводимо до кипіння і заливаємо ними шоколад. Перемішуємо до однорідного стану.

Виливаємо ганаш поверх торта. Ставимо торт в холодильник на 30 хвилин або більше, щоб ганаш застиг. Даємо тортику вистоятися в холодильнику ніч.

Готовий торт прикрашаємо полуницею і подаємо.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал