Синові сьогодні 15! Традиційно в цей день печу його улюблений тортик. Отже, тортик вихідного дня – святковий торт «Мілківей».
Бісквіт:
- яйця – 8 шт.,
- цукор – 280 г,
- борошно – 160 г,
- какао – 40 г,
- розпушувач для тіста – 1 ч.л.
Просочення:
- кава розчинна – 3 ст.л.,
- вода (гаряча) – 250 мл,
- шоколадний/кавовий лікер (можна без) – 200 мл.
Крем «мілківей»:
- молоко – ½ скл., 125 г
- цукор – 1 скл., 200 г
- ванільний цукор – 20 г,
- сухе молоко – 2 скл., 200 г
- масло – 250 г.
Горіховий крем:
- горіхи мелені – 200 г,
- цукор – ½ скл.,
- молоко – ½ скл. 🌰масло – 250 г.
Приготування:
- Приготуємо шоколадний бісквіт. Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру.
- Далі по одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера. Борошно змішуємо з какао та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
- Дно форми (d=26 см) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, вирівнюємо.
- Випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хв. до сухого сірника. Залишаємо до охолодження, розрізаємо на 3 коржі.
- Для просочення в гарячій воді розводимо каву, охолоджуємо додаємо алкоголь, ділимо на три частини та просочуємо кожен корж.
- Готуємо крем «мілківей». Молоко з цукром та ванільним цукром доводимо до кипіння та кип’ятимо близько 3 хвилин. Залишаємо до охолодження.
- Масло збиваємо до світлої кремової маси, повільно вливаємо охолоджене молоко, добре збиваємо.
- Додаємо в кілька порцій сухе молоко, збиваємо до отримання густої маси.
- Готуємо горіховий крем. Молоко з цукром доводимо до кипіння, додаємо мелені горіхи, добре вимішуємо, трохи проварюємо. Залишаємо до охолодження.
- Масло збиваємо до пухкої світлої маси, по 2-3 ложки додаємо молочно-горіхову суміш. Щоразу добре збиваємо.
- Збираємо торт. Просочений корж змащуємо половиною крему мілківей, накриваємо другим просоченим коржем, змащуємо горіховим кремом, накриваємо третім просоченим коржем, змащуємо рештою крему мілківей.
- Прикрашаємо на свій смак.
