Торт “Пташине молоко”, це приголомшливий смак напевно знайомий кожному. Протягом майже 35 років цей торт один з улюблених тортів в нашій родині.
Цей торт готується на основі ніжного бісквіта, суфле з збитих білків і шоколадної глазурі.
Для бісквіта я взяла:
- 4 яйця;
- 1 склянку цукру;
- 1 склянку борошна.
Яйця збиваю з цукром, потім додаю борошно, розмішую до однорідної маси і випікаю в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів, орієнтовно 30 хвилин.
Поки корж випікається в духовці, можна зайнятися кремом.
Для нього потрібно взяти:
- 40 гр желатину;
- 1 стакан молока;
- 300 гр вершкового масла;
- 10 яєць;
- 2 склянки цукру;
- 1 столова ложка борошна.
- ванілін
Желатин розводжу в 150 гр теплій, кип’яченій воді, настоюю хвилин 30, до тих пір поки желатин НЕ набухне.
Жовтки розтираю з 1 склянкою цукру, потім вливаю молоко. Добре розмішую і всипаю 1 столову ложку борошна, добре розмішую і відправляю на водяну баню до кипіння.
Коли маса охолоне, додаю в неї 300 гр м’якого вершкового масла і ванілін. Збиваю крем блендером з насадкою вінчика. Можна використовувати міксер.
Желатин підігріваю, проціджую через ситечко і трохи охолоджую.
Десять білків збиваю добре з однією склянкою цукру. У збиті білки швидко вливаю желатин, ретельно перемішуючи.
Потім змішую крем і білкову масу до однорідності.
Бісквіт ділю на дві частини. На один викладаю крем і покриваю другим коржем. Ставлю в холодильник на пару годин.
Наш торт злегка застиг. Залишилося зробити фінішні штрихи. Для цього роблю глазур.
Знадобиться:
- 0,5 склянки цукру;
- 5 столових ложок какао;
- 3 столові ложки молока;
- 50 гр вершкового масла.
Всі вище написані інгредієнти змішую і доводжу до кипіння. Підготовлену, охолоджену глазур виливаю на поверхню торта і розподіляю рівномірно по всій поверхні. Бортики теж злегка поливаю глазур’ю.
Тепер наш торт можна сміливо ставити в холодильник просочуватися на пару годин. А ще краще − на ніч.
Торт Пташине молоко – особливий торт, в процесі приготування якого потрібно обов’язково дотримуватися правильних пропорцій продуктів, інакше він може не вийти. Поняття «на око» тут не працює!
Смачного!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
