Цей рецепт для тих тих, хто любить баклажани і обожнює капусту. Закуска виходить дуже смачною і незвичайною, прекрасно зберігається протягом всієї зими.
Інгредієнти:
- баклажани – 1 кг.;
- капуста свіжа – 1 кг.;
- морква – 300 гр.;
- часник – 10 зубчиків;
- перець гострий – за смаком;
- перець чорний горошком – 10 шт.;
- сіль – 1,5 ст.л.;
- оцет 9% – 0,5 склянки ( або за смаком ).
Як приготувати баклажани з капустою
- Спочатку потрібно приготувати баклажани. Для цього потрібно відрізати хвостики, помістити баклажани в каструлю з киплячою водою і варити після закипання 5-7 хвилин, не більше, щоб баклажани не переварити.
- Зверху можна прикрити тарілкою, щоб баклажани не спливали і повністю все проварилися.
- Коли баклажани будуть готові, викласти їх в миску і остудити.
- Поки баклажани остигають, свіжу капусту тонко нашаткувати і скласти в більшу миску. Моркву натерти на великій терці і додати до капусти.
- Приготувати гострий перець і часник. Гострий перець дрібно нарізати, а часник пропустити через прес.
- Часник і гострий перець додати до капусти з морквою. Також додати перець горошком. Все ретельно перемішати.
- Баклажани нарізати кубиками приблизно в 2 см.
- Додати баклажани в миску до інших овочів, додати сіль і оцет. Ретельно перемішати.
- Остаточно відрегулювати під свій смак вміст солі і оцту.
- Перекласти баклажани з капустою в банки, прибрати в прохолодне місце на зберігання.
- Банки можна закрити поліетиленовими або металевими кришками.
- А пробу можна знімати вже через тиждень.
Такі баклажани з капустою можна їсти просто, діставши з банки, а можна заправити цибулею і полити олією, особливо підійде соняшникова олія з запахом насіння.
Смачного!
