Буряк вариться досить довго. Щоб зменшити час готування, багато господинь використовують мікрохвильову піч або запікають у духовці. У мене теж є один секрет швидкого приготування.
- Буряк добре промиваю, не очищаючи шкірку і не прибираючи хвостик. Вибирайте середні за розміром овочі, так вони швидше варяться і залишаються соковитими.
- Воду в каструлі доводимо до кипіння і кладемо буряк, кришкою не закриваємо.
- Коли овочі закиплять, кладемо хлібну скоринку і варимо 15 хвилин на великому вогні.
- Викладаємо овочі в дуже холодну воду на 5 хвилин – так буряк «доходить» і стає м’яким.
- Прибираємо шкірку, охолоджуємо до кінця і використовуємо овочі за призначенням. Буряк, приготований таким способом, повністю варений, в ньому зберігаються всі вітаміни.
