Вишневий торт «Шварцвальдський Чорний Ліс»

Ідеальне поєднання двох класичних десертів об’єднане в одному! Результат неймовірний! Кількість продуктів розраховане на форму 26 см.

Інгредієнти для основи:

  • 4 яйця (середнього розміру), розділені на білки і жовтки
  • 1 ціле яйце
  • 150 г борошна
  • 25 г какао-порошку
  • 1 щіпка солі
  • 50 г цукрової пудри
  • 100 г вершкового масла

Інгредієнти для вишневої начинки:

  • 1 банка (720 мл) консервованої вишні
  • 1 пакет ванільного пудингу

Інгредієнти для чізкейку:

  • 1000 гр., домашнього сиру (40% жирності)
  • 100 г кукурудзяного крохмалю
  • 150 г цукру
  • 1 стручок ванілі

Інгредієнти для шоколадного ганашу:

  • 200 г темного шоколаду
  • 120 г вершків 33%
  • 20 г кокосового масла

Як приготувати Торт шварцвальдський ліс вишневий (як чізкейк)

Рецепт покроково:

  1. Духовку попередньо розігріти до 175С, змастити маслом форму діаметром 26 см. Змішати борошно, какао, сіль і цукрову пудру. Додати жовтки і вершкове масло, нарізане шматочками, і замісити тісто за допомогою міксера, використовуючи насадку-крюк. Після того, як тісто збереться в кулю, продовжити замішувати руками до гладкості. Розкачати тісто в пласт діаметром близько 26 см. на присипаній борошном поверхні, потім акуратно викласти в форму і вирівняти по ній.
  2. При необхідності обрізати зайві краї, прибрати в холодильник на 30 хвилин. Охолоджену основу накрити листом пергаменту, зверху на нього рівномірно викласти кульки для випічки або щось на зразок сушеного гороху або квасолі, щоб тісто не піднімалося при випічці. Випікати 12-15 хвилин в добре розігрітій духовці, потім зняти вантаж і пергамент і дати охолонути.

    Філіжанка рекомендує орієнтуватися по своїй духовці.

    Для начинки з вишні злити сік в окрему ємність.

  3. Змішати ванільний пудинг з 4 столовими ложками вишневого соку до однорідності. Сік що залишився довести в каструлі до кипіння, потім зняти з вогню і змішати з розведеним в соку пудингом. Повернути каструлю на вогонь, знову довести до кипіння і готувати, помішуючи, ще 1 хвилину. Перекласти в жароміцну ємність, додати вишні і добре перемішати. Накрити фольгою в контакт і залишити остигати. Для чізкейка збити разом домашній сир, яєчні білки, ціле яйце, крохмаль, цукор і м’якоть стручка ванілі до однорідної маси.
  4. Форму з основою добре обернути фольгою зовні, щоб уникнути підтікання води. Викласти половину сирної суміші на основу і рівномірно розподілити. Зверху викласти вишневу начинку, також розподілити рівним шаром. Покрити залишками сирної маси, вирівняти поверхню чізкейка. Форму з чізкейк помістити в форму більшого розміру, наповнену гарячою водою так, щоб вода доходила приблизно до середини форми.
  5. Випікати близько 45 хвилин, потім витягти і дати охолонути на решітці ще 2 години.

    Філіжанка рекомендує орієнтуватися по своїй духовці.

    Для ганашу шоколад нарізати шматочками і помістити в жароміцну ємність. Вершки разом з кокосовим маслом довести до кипіння. Залити вершками шоколад і розмішати до повного розтоплення шоколаду і гладкості. Дати трохи охолонути. Охололий чізкейк витягти з форми, потім викласти в кільце або бічну частину форми, вилити на чізкейк ганаш і покриття, щоб він розподілився рівномірно. Прибрати в холодильник на 1 годину, вийняти з кільця перед подачею.

Торт Шварцвальдський ліс вишневий (як чізкейк) готовий!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал