Як приготувати домашні цукати з груш: ділюсь рецептом

Для цукатів підійдуть недозрілі груші чи плоди твердих сортів. Якщо вони будуть м’якими, просто розлізуться. З таких краще зробити варення. Перед початком приготування плоди бажано замочити у содовому розчині. Він подарує цукатам той гарний бурштиновий колір. Вага груш вказана в очищеному вигляді.

Зізнаюся, процес досить тривалий і потребує зусиль. Але обіцяю, результатом залишитеся задоволені. Я не нарізала груші на шматочки, а готувала їх повністю, попередньо очистивши. Так в’ялені плоди виглядають апетитнішими і чудово тримають форму. Завдяки залишеному хвостику грушеві цукати нагадують бурштинові льодяники. Спробувавши один, важко зупинитися.

Інгредієнти:

  • Груша – 4,1 кг
  • Цукор – 2 кг
  • Вода – 3,4 л
  • Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
  • Сода – 3 ст. л.

Приготування:

Очистіть груші від шкірки і серцевини так, щоб плід залишився цілим і з хвостиком. Також можна розрізати груші навпіл.

Залийте фрукт 3 л води з содою та залиште на 2–2,5 години. Потім злийте содовий розчин і промийте груші звичайною водою кілька разів.

Змішайте цукор і 400 мл води, доведіть сироп до кипіння і зануріть у нього груші. Перемішайте, дайте закипіти знову і варіть 5 хвилин на сильному вогні. Накрийте плоди тарілкою та придавіть зверху вантажем. Залиште так на 8–10 годин.

Вийміть груші з сиропу та доведіть його до кипіння. Поверніть фрукти в сироп, проваріть 5 хвилин після закипання, зніміть з вогню і поставте під вантаж на 8-10 годин. Повторіть процедуру ще двічі.

Відкиньте плоди на сито та дайте рідині стекти. Розкладіть груші на решітці електросушарки та сушіть приблизно 7 днів. Також можна сушити в духовці при 150 градусах або підвіконні, якщо сонячно.

Груші псуються швидко, а такі фруктові цукати можна зберігати півроку в сухому місці, яке провітрюється. Якщо хочете, щоб ласощі пролежали довше, відправте їх у холодильник, а ще краще в морозилку. Карамелізовані фрукти можна додавати у вівсянку, домашню випічку або їсти замість цукерок.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал