Як же гарні літні домашні пироги з ягодами! Ніжна випічка з кисло-солодкою начинкою, в якій гармонійно поєднується хрустка пісочна основа сметанний крем і ягідна кислинка. Відірватися неможливо! Порадуйте своїх близьких – приготуйте заливний пиріг з ягодами.
Для основи замішується тісто на вершковому маслі і сирі. Ягоди підійдуть будь-які, можна використовувати різні поєднання солодких і кислих ягід. У нас – вишня і полуниця. Заливається пиріг сметанним ніжним кремом, який при випічці перетворюється в мус зі структурою як у вершкового чизкейка. Рецепт даний з розрахунку на форму діаметром 22см.
Інгредієнти:
Для основи:
- Вершкове масло – 80 м
- Сир – 70 м
- Борошно – 170 г.
- Сіль – ¼ ч. л.
- Цукор – 1 ч. Л.
- Яйце – 1 шт.
Начинка ::
- Полуниця – 150 г.
- Вишня – 150 г.
Заливка:
- Сметана 21% – 200 мл .
- Цукор – 50 г.
- Яйце – 1 шт.
- Ванілін – на кінчику ножа.
- Крохмаль – 1 ч. Л.
Як приготувати:
1. Перед приготуванням всі компоненти повинні бути кімнатної температури. Масло нарізати невеликими кубиками викласти в миску для замішування тіста. Додати сіль, цукор і сир.
2. Всипати борошно, перемішати тісто в крихту.
3. Додати яйце, замісити НЕ липке тісто. При необхідності можна додати трохи борошна.
4. Тісто довго не місити, структура повинна залишатися неоднорідною.
5. Готове тісто відразу розкачати в корж товщиною близько 3 міліметрів, викласти в форму. Підрівняти краю, форму затягнути харчовою плівкою і залишити в холодильнику на 30 хвилин на нижній полиці.
6. Підготувати заливку. Змішати яйце, сметану, цукор і ванілін.
7. Додати крохмаль, перемішати заливку. Залишити її при кімнатній температурі на 20 хвилин.
8. Вишню очистити від кісточок. У полуниці видалити чашолистки, нарізати ягоду невеликими шматочками. Викласти в кошик з тіста полуницю і вишню.
9. Залити ягоди заливкою. Випікати пиріг в духовці 190 – 200 градусів протягом 40 – 45 хвилин.
10. Випічку остудити у формі, перекласти на тарілку для подачі. Прикрасити пиріг свіжої цедрою лимона і термостатним цукром. У десерту хрустка основа ніжна кремова структура і приємний солодкий смак.
Смачного!
