Безпрограшне поєднання овочів та м’яса в домашній запіканці з баклажанів і фаршу сподобається дорослим і дітям. Рецепт нехитрий, з ним впорається будь-яка починаюча господиня. Для приготування страви вам буде потрібно керамічна форма середнього розміру. Можна використовувати металеві або силіконові аналоги, підійде також звичайна сковорода зі знімною ручкою.
Для найкращого результату рекомендуємо вам не полінуватися і приготувати домашній фарш. У нас суміш з рівних частин яловичини, свинини і баранини. Для дієтичного варіанту найкраще підійде курячий або індичих фарш. Спеції додайте по смаку. Якщо готуєте для дітей, виключіть гострий перець. При виборі баклажан віддайте перевагу молодим плодам без чорних кісточок з зеленими черешками. Для заливки краще сметана з жирністю від 20% і домашні яйця.
Інгредієнти:
- Баклажани – 300 гр
- Яйця – 2 шт.
- Фарш – 300 гр
- Помідори – 170 гр
- Солодкий перець – 50 гр
- Гіркий перець – 7 гр
- Цибуля – 40 гр
- Сметана – 140 мл.
- Твердий сир – 25 г.
- Рослинна олія – 25 мл.
- Сіль, перець – за смаком.
- Хмелі-сунелі – 2 гр
- Мускатна шавлія – 2 гр
- Сушений часник – 2 гр
Як приготувати:
1. Баклажани промити і обтерти. Нарізати кожен овоч на кружки товщиною 2-3 мм.
2. Підготовлені овочі викласти в миску, всипати трохи солі, перемішати і відставити на 15 хвилин.
3. Розігріти сковороду з олією, обсмажити фарш разом з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею.
4. У сковороду додати солодкий перець, помідор і гіркий перець, нарізані невеликими шматочками. Гасити овочі з м’ясом протягом трьох-чотирьох хвилин, помішуючи силіконовою лопаткою і розбиваючи грудочки фаршу.
5. Готову начинку посолити, поперчити, додати спеції і перемішати.
6. Форму для запікання змастити олією, викласти кружечки баклажан внахлест.
7. Зверху на баклажани укласти фарш, утрамбувати його лопаткою.
8. На фарш розмістити баклажани.
9. Для заливки змішати яйця, сметану і сіль за допомогою вінчика.
10. Вилити заливку в форму, посипати зверху тертим на крупній тертці сиром. Запікати страву в духовці протягом 40 хвилин при 190 градусів.
11. Готову запіканку подати до столу в формі. Страву нарізати на порції і прикрасити листочками петрушки. Запіканка виходить ситна, з ароматом літніх овочів і стійкою структурою.
Смачного!