Здобні паски – класична випічка. В наш час їх печуть за різними рецептами. Але погодьтеся, ті паски, які продавали раніше чи готували наші бабусі, були набагато смачніші. І сьогодні ми вирішили поділитися з вами рецептом їхнього приготування.
Інгредієнти: Для опари
- 15 грам сухих дріжджів
- 100 мілілітрів молока
- 100 г борошна
Для здобного тіста
- 150 грам вершкового масла
- 150 мілілітрів молока
- 1 жовток
- 150 грам цукру
- 350 грам пшеничного борошна
- дрібка солі
Для другого замісу
- 150 грам родзинок
- 30 мілілітрів коньяку
- цедра 1 лимона
- 10 грам ванільного цукру
- 2 грами мускатного горіха
- 2 грами куркуми
- 120 грам пшеничного борошна
Приготування:
- Приготуємо опару. У миску кладемо дріжджі, додаємо тепле молоко і перемішуємо. Туди ж всипаємо борошно пшеничне і ще раз перемішуємо. У такому вигляді опару залишаємо на 15-20 хвилин накривши кришкою.
- Вершкове масло розтоплюємо та вливаємо в миску. Додаємо молоко та перемішуємо.
- В іншу чашку кладемо цукор і додаємо жовток. Збиваємо міксером до однорідної маси і додаємо масляно-молочну суміш. Все добре перемішуємо, всипаємо сіль і пшеничне борошно, знову перемішуємо.
- До вершкової маси додаємо опару і все акуратно перемішуємо. Накриваємо тісто кришкою і в такому вигляді залишаємо на 1,5-2 години.
- Родзинки заздалегідь заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Потім викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої вологи.
- У коньяк додаємо ванільний цукор, куркуму, мускатний горіх та лимонну цедру, перемішуємо.
- Тісто, що підійшло, обминаємо і додаємо ароматну суміш і родзинки. Все знову перемішуємо протягом 2-3 хвилин.
- Додаємо борошно, що залишилося, і вимішуємо доти, поки тісто не стане відставати від рук і посуду. Накриваємо його кришкою та залишаємо на 40-60 хвилин.
- З готового тіста формуємо 3 паски та кладемо у форму 12-14 см для випічки. Накриваємо їх рушником та залишаємо на 30-40 хвилин.
- Через відведений час паски змащуємо жовтком і відправляємо в духовку, розігріту 200 градусів і випікаємо протягом 35-40 хвилин, конвекція верх низ (орієнтуйтесь по своїй духовці і розмірах форм). А потім дістаємо, перекладаємо на рушник і залишаємо до повного остигання.
