Покроковий рецепт борщу на зиму в банках з капустою, буряком, різними овочами
Борщ на зиму в банках з буряком і морквою
Борщова заправка на зиму з буряком і морквою – це одна з тих самих заготовок, яка взимку набагато спрощує нам процес приготування борщу, та й до того ж, робить його неймовірно ароматним і смачним.
Посудіть самі, навряд чи зимові овочі та магазинна томатна паста додадуть борщу літній смак і аромат.
Баночки точно не простоять у вас довго, і скільки б ви їх не заготовили, підуть вони всі, повірте, перевірено вже не одного разу. Я пропоную вам заготовити практично весь набір інгредієнтів, взимку ж досить буде відварити бульйон з картоплею, додати заправку і капусту – все! Що ж, пропоную вам приступити до справи, із зазначеної кількості вийде півлітрова банка – на 2,5-3 літра борщу.
Інгредієнти :
- Буряк – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Солодкий перець – 2 шт.
- Помідори великі – 4 шт.
- Олія – 40 мл
- Оцет 9% – 1 ст.л.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Цукор – 2 ч.л.
Процес приготування
Всі овочі вибирати середнього розміру, якщо вони дрібні, брати по кілька штук. Першою очистити ріпчасту цибулю, вимити і просушити. Цибулю нарізати невеликими кубиками. Прогріти сковороду з олією, перекласти цибулю і підсмажити пару хвилин.
Половину солодкого перцю очистити і сполоснути, нарізати дрібними кубиками. Додати перець до цибулі, продовжити смажити, періодично помішуючи.
Слідом в сковороду відправити буряк і моркву. Попередньо буряк з морквою очистити і вимити, трохи просушити і натерти на середній тертці.
Солодкі м’ясисті помідори вимити, вирізати місце зростання плодоніжки, після нарізати помідори довільними шматочками. Також нарізати залишки солодкого перцю, сполоснути.
Подрібнити перець і помідори в чаші блендера або на м’ясорубці.
Коли овочі всі злегка підрум’яняться, можна приступати до наступного етапу.
Влити до овочів томатну суміш і перемішати все, додати сіль і цукор, тушкувати під кришкою 30 хвилин. В кінці приготування додати оцет.
Розкласти заправку по стерильним банкам, закатати і поставити кришками вниз, остудити під ковдрою і прибрати на зберігання в льох або комору.
Смачного!
