Бріош: рецепт французького пирога з фруктами

Цей відомий відривний пиріг Бріош у Франції має як солоні, так і солодкі начинки. Вважаю, що для літа актуальніша остання: з фруктами. Процес зрозумілий. А щоб ви не заплуталися, звіряйтесь із картинками.

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – 0,5 кг
  • Яйце – 1 шт.
  • Цукор – 80 г
  • Ванілін – 1 г
  • Розпушувач – 3 г
  • Сіль – 0,5 ст. л.
  • Оцет – 1 ч. л.
  • Абрикосовий джем – 60 г
  • Груша – 1 шт.
  • Молоко – 240 мл
  • Дріжджі – 13 г
  • Яблуко – 1 шт.
  • Слива – 4 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Родзинки – 100 г
  • Соняшникова олія – 80 г

Приготування:

У молоці розчиніть 1 ст. л. цукру та свіжі дріжджі. Накрийте їх і відкладіть на 15 хвилин. Тим часом додайте до борошна сіль, ванілін, розпушувач і залишки цукру. Перемішайте.

Яблуко та грушу очистіть від шкірки, а сливи – від кісточок. Наріжте фрукти часточками. З лимона добудьте цедру та сік. Половиною соку залийте яблука з грушами, а другою – родзинки.

Дріжджі, що підійшли, перелийте в глибоку миску. Додайте цедру, оцет, олію та яйце, щоразу перемішуючи. Поступово додаючи борошно, замісіть тісто. Вимісіть його на присипаній борошном поверхні. Воно вийде м’яким, буде липнути до рук.

Відправте тісто в миску, змащену олією і накрийте кришкою. Дайте йому постояти 2 рази по 40 хвилин, у перерві обминаючи тісто. Потім на змащеній олією поверхні розкачайте тісто в прямокутник.

Абрикосовим джемом зробіть 3 смужки не під край. На кожну з них викладіть шар яблук з грушами, слив і родзинок. Скрутіть тісто рулетом, накладаючи шари один на одного.

Тепер наріжте рулет шматочками. Торцем викладіть їх у форму, змащену олією. Дно можна вистелити пергаментом. Накрийте заготовку плівкою і залиште на годину відстоятись.

Пиріг готовий до випічки. Залишається змастити його жовтком, посипати мигдалем і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 7 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і готуйте його хвилин 30. Розкішний французький пиріг готовий.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал