Соковита і ароматна домашня ковбаса з курки - дуже просто приготувати в домашніх умовах

Соковита і ароматна куряча ковбаса, яку дуже просто приготувати в домашніх умовах.

Для рецепта домашньої ковбаси з курки знадобиться натуральна оболонка або по-простому кишка. Продають її в супермаркетах вже очищену і засолену в великій кількості солі, також можна запитати на ринку в м’ясному відділі, її можна заморожувати і при необхідності робити домашні ковбаси на радість всієї сім’ї. Інгредієнти:

Філе куряче – 600 г
Стегна курячі – 400 г
Сало – 200 г
Часник – 6 зубчиків
Вода – 50 мл
Сіль – 1 ч. л.
Чорний перець – за смаком
Натуральна оболонка – 1,5 г

Приготування ковбаси:

Сало нарізати кубиками 0,5 см на 0,5 см (як одна клітинка в зошиті).
Курку нарізати кубиками зі стороною приблизно 1-1,5 см.
На дрібній терці натерти часник.
Перемішати, посолити, поперчити, додати воду і добре перемішати.
Натуральну оболонку (кишку) дуже ретельно промити всередині і зовні. З м’ясорубки зняти ніж і грати, встановити насадку для начинки ковбас. Натягнути кишку на насадку. Край кишки зафіксувати, зав’язавши вузол або ж за допомогою бавовняної нитки.
Начиняємо домашню ковбасу не дуже щільно, інакше при термічній обробці вона може лопнути. Тут вже за вашим бажанням можна зробити або одну довгу ковбасу, а потім згорнути її в колечко, або кілька маленьких, краї надійно фіксуючи вузлом або за допомогою нитки.
З цієї кількості фаршу у мене вийшло 11 невеликих сосисок довгою близько 12 см. Ковбасу проколюємо зубочисткою або голкою кожні 2-3 см. Це також необхідно, щоб домашня ковбаса не лопнула.
У киплячу воду додаємо сіль, лавровий лист, перець горошком. Викладаємо домашню ковбасу, температура відразу ж знизиться, варимо 25-30 хвилин при температурі близько 80 градусів (вода не повинна знову закипіти). Таким чином, домашня ковбаса буде дуже соковитою і не лопне.
Готову ковбасу обсмажуємо злегка на олії для апетитного виду і рум’яної скоринки.