Відколи вперше сама зварила сир, про магазинні практично забула. По-перше, домашній продукт виходить дешевшим. По-друге, набагато смачніше та корисніше, якщо врахувати любов виробників до консервантів. А нещодавно у моїй кулінарній книзі стало на один рецепт більше. І цей рожевий сир – фаворит у дітей.
Незвичайний колір приваблює малюків та викликає бажання спробувати. Потім їх уже не зупинити, і шматочки зникають один за одним. Секрет рожевого відтінку криється у буряковому соці. І чим його більше, тим більш насиченим буде колір. А ми всі знаємо, що буряк дуже корисний для організму.
Інгредієнти:
- Молоко – 2 л
- Сіль – 1 ст. л.
- Буряк – 3-4 шт.
- Лимон – 1 шт.
Приготування:
Перелийте молоко в каструлю, всипте сіль і доведіть до кипіння. У цей час підготуйте природний барвник.
Очистіть буряк, наріжте шматочками, складіть у чашу блендера і подрібніть. Помістіть сито в миску, накрийте його марлею, складеною кілька разів, викладіть буряк і видавіть сік.
Вижміть сік із лимона і змішайте його з буряковим. Влийте суміш у кипляче молоко і варіть 5 хвилин, регулярно помішуючи. Завдяки кислоті молоко почне збиратися грудками.
Зніміть каструлю з вогню та залиште на 10 хвилин під кришкою. Потім перекладіть сир у спеціальну форму (або марлю), придавіть вантажем та заберіть у прохолодне місце на 5 годин.
Відмінно буряковий сир виглядатиме на сирній тарілці. Компанію можуть скласти інші домашні сири. Наприклад, покладіть кілька шматочків із зеленню або морквою. Вийде дуже апетитно та вишукано!
