Готуємо “Гуцульський бануш” з білими грибами і шкварками

Закарпатський або Гуцульський бануш – це різновид кукурудзяної каші, родичка мамалиги і італійської поленти. За традицією, готується на багатті виключно чоловіками. У киплячу сметану, вершки або молоко додають кукурудзяну крупу і варять до готовності при постійному помішуванні.

За легендою, назва цієї страви походить від імені людини, яка вперше його приготувала. Пропонуємо рецепт бануша, заправленого білими грибами, шкварками і смаженою цибулею. У банош можна додавати і бринзу.

Продукти:

  • 200 грам кукурудзяної крупи дрібного помелу (можна замінити кукурудзяним борошном)
  • 0,5 літра густої домашньої сметани
  • 360 грам попередньо відварених білих грибів
  • 150 грам твердого сиру
  • 100 грам свинячого сала
  • 0,5 склянки води
  • сіль.

Як приготувати Гуцульський бануш:

У казанок або товстостінну каструлю виливаємо сметану, солимо її і додаємо воду. Сметану з водою добре перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь.

Коли суміш майже закипить – підсипаємо невеликими порціями кукурудзяну крупу.

Варимо бануш до готовності, при цьому постійно помішуючи його за годинниковою стрілкою дерев’яною ложкою, щоб не було грудочок.

Бануш вважається готовим в той момент, коли починає відділятися від стінок каструлі і набуває густу консистенцію.

Ріжемо сало великими шматочками, а цибулю нарізаємо півкільцями.

Витоплюємо із сала жир.

Сало виймаємо, а на жирі, що утворився, підсмажуємо гриби.

Підсмажуємо цибулю.

Кладемо заправлення на тарілку, не змішуючи її компоненти.

На готовий бануш викладаємо заправку у такій послідовності: шкварки, цибуля, гриби. Зверху страву посипаємо натертим на дрібній тертці сиром.


Подавайте банош з різними соліннями.

Смачного!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал