Гювеч – популярна страва болгарської, турецької, молдавської і румунської кухні, приготоване в глиняному горщику (гювече). Для рецепта використовуються сезонні овочі в довільних пропорціях. Існують обов’язкові компоненти – солодкий перець, помідори, баклажани, стручкова квасоля.
Гювеч можна приготувати в вегетаріанському варіанті або додати шматочки м’яса, птиці. Іноді цю страву готують з рибою. Цікаві і ситні варіанти виходять, якщо включити в рецепт рис або картоплю. Найчастіше горщик зверху заливають яєчною сумішшю або посипають тертим сиром.
Інгредієнти:
- Баклажани – 120 г.
- Помідори – 150 г.
- Морква – 50 г.
- Часник – 2 г.
- Цибуля – 50 г.
- Нежирна свинина – 160 г.
- Рослинна олія – 55 мл.
- Сметана – 40 г.
- Яйце – 1 шт.
- Солодкий перець – 110 г.
- Стручковий квасоля – 40 г.
- Гіркий перець – 5 г.
- Хмелі-сунелі – 3 г.
- Пажитник – 2 г.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Томатне пюре – 50 мл.
- Сіль, перець – за смаком.
Як приготувати
1. Баклажани нарізати невеликими часточками, викласти в миску. Овочі посолити, залишити на 15 хвилин.
2. М’ясо зачистити від плівок, нарізати невеликими шматочками. У горщик влити олію.
3. Викласти м’ясний шар в горщик, посолити і поперчити його. Моркву нарізати брусочками, цибулю – півкільцями.
4. Викласти компоненти в горщик. Зверху на овочі укласти баклажани, посипати їх спеціями.
5. Додати томатне пюре.
6. Стручкову квасолю подрібнити шматочками довжиною близько півтора сантиметра, викласти в горщик.
7. Додати дрібно нарізані солодкий, гіркий перець.
8. Додати подрібнені помідори і часник.
Вміст горщика слід заповнювати доверху з невеликою гіркою, тому що в процесі приготування овочі осядуть.
Готувати в духовці під кришкою близько години. Температура приготування – 200 градусів.
9. Горщик дістати з духовки. Зняти кришку.
10. Сметану збити з яйцями і сіллю. Залити страву. Готувати ще 20 хвилин.
Готову страву можна подати в горщику або розкласти на порції. Страву можна подати в гарячому або холодному вигляді. Доповнити подачу можна хлібом, гострим перцем і часником.
Смачного!
