Ягідний торт «Смарагд» – дуже красивий і яскравий торт з малиною і без барвників

Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати дуже красивий і яскравий торт з малиною, зеленим бісквітом зі шпинатом, ягідним мусом і кремом-чіз. Найголовніше, що цей торт буде абсолютно без барвників.

Інгредієнти для бісквіта:

  • Олія – 100 мл (6,5 ст. л.)
  • Шпинат – 200 г
  • Лимонний фреш – 20 мл (1,5 ст. л.)
  • Яйця – 3 шт.
  • Цукор – 150 г (6 ст. л.)
  • Розпушувач – 12 г (2,5 ч. л.)
  • Борошно – 220 г (11 ст. л. без гірки)
  • Малина (заморожена) – 200 г

Для ягідного мусу:

  • Ягідне пюре – 250 г (5 ст. л.)
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 50 г (2 ст. л.)
  • Желатин – 12 г (1 ст. л.)
  • Вода (для желатину) – 60 мл (4 ст. л.)
  • Білий шоколад – 120 г
  • Вершки 30% – 280 мл (11 ст. л.)

Крем-чіз:

  • Вершковий сир – 150 г (9,5 ст. л.)
  • Вершки 30% – 50 мл (2 ст. л.)
  • Цукрова пудра – 20 г (1 ст. л. з гіркою)

Приготування торта:

  1. Приготуємо бісквіт зі шпинатом. Для цього покладіть в мірний стакан шпинат, олію і лимонний фреш. Пробийте все заглибним блендером.
  2. Збийте міксером яйця з цукром, близько 7 хвилин, маса повинна стати пишною і повітряною.
  3. Додайте до яєчної маси шпинатну пасту. Перемішайте.
  4. Потім додайте борошно з розпушувачем, використовуючи сито. Делікатно перемішайте.
  5. Вилийте тісто на пергамент, розрівняйте його.
  6. Візьміть заморожену малину і рівномірно розподіліть її, вставляючи в тісто.
  7. Відправте деко в розігріту до 170 градусів духовку на 15-18 хвилин.
  8. Дістаньте бісквіт з духовки і дайте йому охолонути.
  9. Візьміть металеве кільце, діаметром 16 см. Виріжте 4 кола.
  10. Бісквіт, що залишився, викладіть на деко з пергаментом і відправте в розігріту до 100 градусів духовку на 1 годину. Його треба висушити.
  11. Для приготування одного торта висотою 6 см. і діаметром 18 см. нам знадобиться два бісквіта. Решта два бісквіта можна обернути харчовою плівкою і заморозити.
  12. Приготуємо ягідний мус. Для цього змішайте желатин з водою кімнатної температури. Відставте на 10-15 хвилин.
  13. Відправте в сотейник ягідне пюре, яйця і цукор. Перемішайте.
  14. Поставте сотейник на плиту і при постійному помішуванні доведіть до кипіння. Прокип’ятіть 10-15 секунд і зніміть з плити.
  15. Додайте в сотейник набряклий желатин. Потім шоколад, перемішайте.
  16. Накрийте основу для мусу плівкою в контакт і приберіть в холодильник до повного охолодження.
  17. У охололу основу додайте збиті до м’яких піків вершки і перемішайте.
  18. Готуємо крем-чіз. Для цього з’єднайте в чаші міксера крем-сир, цукрову пудру і вершки. Збивайте до стійких піків.
  19. Перекладіть крем в кондитерський мішок з насадкою закрита зірка 8 мм.
  20. Зберіть торт. Для цього підготуйте форму діаметром 18 см. і висотою 6 см. Застелите дно харчовою плівкою і всередину форми покладіть ацетатну плівку.
  21. Викладіть бісквіт на дно підготовленої форми. Вилийте мус на центр бісквіта і за допомогою силіконової лопатки або ложки розподіліть його. Поверх мусу викладіть другий бісквіт. Знову мус, розрівняйте.
  22. Помістіть торт на 7 годин в холодильник. Потім зніміть з торта форму і бордюрну стрічку. Подрібніть висушений бісквіт. Промажте бічну частину торта нейтральною глазур’ю. Приклейте крихту до напажу. Задекоруйте торт кремом-чіз та ягодами.

Смачного!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал