Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати дуже красивий і яскравий торт з малиною, зеленим бісквітом зі шпинатом, ягідним мусом і кремом-чіз. Найголовніше, що цей торт буде абсолютно без барвників.
Інгредієнти для бісквіта:
- Олія – 100 мл (6,5 ст. л.)
- Шпинат – 200 г
- Лимонний фреш – 20 мл (1,5 ст. л.)
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 150 г (6 ст. л.)
- Розпушувач – 12 г (2,5 ч. л.)
- Борошно – 220 г (11 ст. л. без гірки)
- Малина (заморожена) – 200 г
Для ягідного мусу:
- Ягідне пюре – 250 г (5 ст. л.)
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 50 г (2 ст. л.)
- Желатин – 12 г (1 ст. л.)
- Вода (для желатину) – 60 мл (4 ст. л.)
- Білий шоколад – 120 г
- Вершки 30% – 280 мл (11 ст. л.)
Крем-чіз:
- Вершковий сир – 150 г (9,5 ст. л.)
- Вершки 30% – 50 мл (2 ст. л.)
- Цукрова пудра – 20 г (1 ст. л. з гіркою)
Приготування торта:
- Приготуємо бісквіт зі шпинатом. Для цього покладіть в мірний стакан шпинат, олію і лимонний фреш. Пробийте все заглибним блендером.
- Збийте міксером яйця з цукром, близько 7 хвилин, маса повинна стати пишною і повітряною.
- Додайте до яєчної маси шпинатну пасту. Перемішайте.
- Потім додайте борошно з розпушувачем, використовуючи сито. Делікатно перемішайте.
- Вилийте тісто на пергамент, розрівняйте його.
- Візьміть заморожену малину і рівномірно розподіліть її, вставляючи в тісто.
- Відправте деко в розігріту до 170 градусів духовку на 15-18 хвилин.
- Дістаньте бісквіт з духовки і дайте йому охолонути.
- Візьміть металеве кільце, діаметром 16 см. Виріжте 4 кола.
- Бісквіт, що залишився, викладіть на деко з пергаментом і відправте в розігріту до 100 градусів духовку на 1 годину. Його треба висушити.
- Для приготування одного торта висотою 6 см. і діаметром 18 см. нам знадобиться два бісквіта. Решта два бісквіта можна обернути харчовою плівкою і заморозити.
- Приготуємо ягідний мус. Для цього змішайте желатин з водою кімнатної температури. Відставте на 10-15 хвилин.
- Відправте в сотейник ягідне пюре, яйця і цукор. Перемішайте.
- Поставте сотейник на плиту і при постійному помішуванні доведіть до кипіння. Прокип’ятіть 10-15 секунд і зніміть з плити.
- Додайте в сотейник набряклий желатин. Потім шоколад, перемішайте.
- Накрийте основу для мусу плівкою в контакт і приберіть в холодильник до повного охолодження.
- У охололу основу додайте збиті до м’яких піків вершки і перемішайте.
- Готуємо крем-чіз. Для цього з’єднайте в чаші міксера крем-сир, цукрову пудру і вершки. Збивайте до стійких піків.
- Перекладіть крем в кондитерський мішок з насадкою закрита зірка 8 мм.
- Зберіть торт. Для цього підготуйте форму діаметром 18 см. і висотою 6 см. Застелите дно харчовою плівкою і всередину форми покладіть ацетатну плівку.
- Викладіть бісквіт на дно підготовленої форми. Вилийте мус на центр бісквіта і за допомогою силіконової лопатки або ложки розподіліть його. Поверх мусу викладіть другий бісквіт. Знову мус, розрівняйте.
- Помістіть торт на 7 годин в холодильник. Потім зніміть з торта форму і бордюрну стрічку. Подрібніть висушений бісквіт. Промажте бічну частину торта нейтральною глазур’ю. Приклейте крихту до напажу. Задекоруйте торт кремом-чіз та ягодами.
Смачного!
