Кавово-горіховий торт: солодкий десерт з капучино

Необхідні інгредієнти:

для коржа:

  • 5 білків;
  • 2 жовтки;
  • 70 грам цукру;
  • 90 грам мелених горіхів;
  • 50 мілілітрів молока;
  • 70 грам пшеничного борошна;
  • дрібка солі;
  • 1 пакетик (10-11 грам) розпушувача;
  • 1 чайна ложка какао.

для крему з капучино:

  • 4 жовтки;
  • 600 мілілітрів молока;
  • 150 грам цукру;
  • 40 грам картопляного крохмалю;
  • 25 грам пшеничного борошна;
  • 3 пакетика капучіно (по 12 грам кожен);
  • дрібка солі;
  • 250 грам 85% вершкового масла.

для крему з кавою:

  • 4 жовтки;
  • 80 грам цукру;
  • 30 мілілітрів молока;
  • 100 мілілітрів води;
  • 3 чайних ложки розчинної кави;
  • 200 грам м’якого вершкового масла;
  • 30 грам крохмалю.

для прикраси:

  • 250 мілілітрів вершків;
  • 50 грам цукрової пудри.

Як приготувати кавово-горіховий торт з капучино

  1. Спочатку зробимо корж. Поділяємо яйця і виливаємо в миску білки. Додаємо в білки сіль і збиваємо міксером до утворення пишної піни.
  2. Потім туди ж всипаємо цукор і збиваємо до тих пір, поки цукор не розчиниться. Має вийти пружне безе.
  3. У безе додаємо жовтки і перемішуємо вінчиком.
  4. В окремій мисці змішуємо пшеничне борошно з розпушувачем.
  5. У борошно додаємо какао і мелені горіхи. Все перемішуємо. Суміш додаємо в білки і мішаємо зверху вниз, акуратно, до однорідної консистенції.
  6. Вливаємо в тісто тепле молоко і заважаємо ще кілька хвилин.
  7. Застеляємо форму для випічки пергаментом і заливаємо туди готове тісто. Вирівнюємо поверхню і ставимо запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
  8. Корж розрізаємо на чотири однакові частини: спочатку поперек, а потім кожну частину уздовж.
  9. Готуємо крем з капучіно. Молоко розігріваємо в каструлі і розводимо в ньому капучіно. В окрему миску додаємо жовтки, цукор і сіль, все збиваємо міксером до консистенції піни.
  10. Розводимо крохмаль в холодному молоці і додаємо до жовтків. Також до жовтків всипаємо борошно, все перемішуємо вінчиком.
  11. Переливаємо всю суміш в сотейник з молоком і добре перемішуємо. Доводимо крем до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо масу до стану пудингу.
  12. Остиглу масу збиваємо, додаємо вершкове масло і продовжуємо збивати до консистенції повітряного крему. Беремо корж і рівномірно змащуємо його половиною крему з капучіно. Наверх укладаємо другий корж.
  13. Готуємо крем з кави. Змішуємо цукор з жовтками і збиваємо міксером. Додаємо до жовтків суміш молока і крохмалю. Розчиняємо каву в воді і вливаємо його в жовтки. Добре збиваємо.
  14. Суміш виливаємо в каструлю і, довівши до кипіння, варимо на маленькому вогні до потрібної густоти. Остиглу масу збиваємо міксером, додаємо м’яке вершкове масло і збиваємо вже все разом до стану повітряного крему.
  15. Кавовим кремом змащуємо другий корж і кладемо на нього третій.
  16. Третій корж змащуємо кремом з капучіно, кладемо на нього останній корж і ставимо в холодильник на 2 години.
  17. В окрему миску наливаємо вершки, засипаємо цукрову пудру і збиваємо до повітряної консистенції.
  18. Готовим кремом змащуємо верхній корж і боки торта. Ставимо торт на 2 години в холодильник, щоб він просочився.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал