Маковий торт з вишнею – чудовий торт з маковими коржами і вишневим прошарком

Любов до макової випічки у мене тягнеться з дитинства. Мама пекла дуже смачний бісквітний пиріг з маковою начинкою, який я з теплом і ніжністю згадую досі. І далі розвиваю тему маку в десертах.

Маковий торт з вишнею
Маковий торт з вишнею

Сьогодні я пропоную спекти чудовий торт з маковими коржами, вишневим прошарком і кремом з сирного вершкового сиру. Поєднання дуже гармонійне. Від торта складно відірватися – будьте уважні і обережні;)

Тісто

  • вершкове масло 300 грам
  • цукор 300 грам
  • яйця 4 шт.
  • борошно 300 грам
  • розпушувач 2 ч.л.
  • мак 50 грам

Крем

  • крем-чіз 400 грам
  • згущене молоко 170 грам
  • лимонний сік 50 грам
  • лимонна цедра 1 ч.л.
  • вершкове масло 150 грам

Вишнева начинка

  • вишня без кісточки 400 грам
  • цукор 120 грам
  • пектин 5 грам

Для обробки

  • крем-чіз 150 грам
  • вершки 33% 100 грам
  • цукрова пудра 30 грам

Просочення

  • згущене молоко 100 грам
  • кип’ячена вода150 мл.

Рецепт приготування:

Готуємо бісквіт.

Масло збиваємо з цукром до кремоподібної консистенції.

По одному додаємо яйця, добре збиваючи після кожного. Додаємо мак і просіяне з розпушувачем борошно і замішуємо однорідне тісто.

Ділимо його на 2 частини, викладаємо в форми і випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до сухої палички, приблизно 35 хвилин. Якщо форма у вас тільки одна, друга половина тіста може почекати своєї черги.

Готові коржі остуджуємо, підрізаємо нерівності. Кожен корж розрізаємо на 2 тонших. Обрізки перемелюємо в крихту.

Готуємо крем. Згущену змішуємо з лимонним соком і цедрою. Додаємо вершковий сир і перемішуємо до однорідної консистенції.

Ставимо на крижану баню, додаємо м’яке вершкове масло і збиваємо міксером до отримання однорідного гладкого крему.

Для просочення з’єднуємо згущену з водою і розмішуємо до однорідного стану.

Для вишневої начинки заморожену вишню з’єднуємо в сотейнику зі 100 г цукру і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і проварюємо протягом 10 хвилин. Цукор що залишився змішуємо з пектином і додаємо цю суміш в сотейник при постійному помішуванні. Варимо 5 хвилин і знімаємо з вогню.

Повністю охолоджуємо.

Збираємо торт. Мені найпростіше робити це в роз’ємному кільці – так форма у торта після охолодження виходить краще. Коржі просочуємо молочним сиропом. Викладаємо крем і робимо в шарах по 2 жолобка, в які укладаємо вишню.

Повторюємо шари. Ставимо торт на ніч в холодильник.

Для обробки збиваємо вершковий сир з вершками, в кінці додаємо цукрову пудру. Обробляємо кремом верх і боки торта.

Частину крему я залишила для обробки верхньої частини, центр посипала шоколадною стружкою. Бока присипаємо розмеленими обрізками.

Даємо крему схопитися в холодильнику протягом півгодини. Подаємо торт.

Приємного чаювання!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал