Млинцевий пиріг в духовці – рецепти з різними начинками.
Тонкі млинці дуже зручно використовувати для приготування пирогів. У них можна загорнути фарш, скласти в форму і запекти в духовці. А можна скласти шарами, як торт. Виходить смачна та ситна страва яку зручно подати до сніданку або взяти з собою на роботу для перекусу. Всі заготовки можна приготувати з вечора, а вранці залишиться лише спекти.
Начинки можуть бути найрізноманітнішими. Наприклад, з сиром і яблуками, з м’ясом або печінкою. Всі ці рецепти ви знайдете далі в статті.
Млинцевий пиріг з куркою і грибами
Таким пирогом можна нагодувати цілу чоловічу компанію. Він ситний і смачний, правда прийдеться трохи повозитися з приготуванням начинок. Їх дві – одна з вареної курки, друга з печериць. Також заздалегідь необхідно спекти тонкі млинці. Намагайтеся їх не смажити до рум’яності, адже вони ще будуть пектись в духовці.
Склад:
- 300 г твердого сиру
- 20 г вершкового масла
- рослинна олія
- сіль, мелений перець
- свіжий кріп
- 11 тонких млинців
Перша начинка:
- 700 г філе курки
- 2 зубчики часнику
- 3 ст.л. сметани
- 1 ст.л. майонезу
Друга начинка:
- 500 г печериць
- 2 цибулини
Глибока кругла форма для випічки.
Шматочки філе відваріть до готовності в підсоленій воді. Потім остудіть і наріжте невеликими кубиками.
До м’яса додайте дрібно тертий часник, перець з сіллю за смаком, сметану і майонез. Перемішайте до однорідності.
Добре промиті гриби і ріпчасту цибулю поріжте маленькими шматочками.
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Висипати гриби з цибулею, посипте сіллю і перцем за смаком. Як тільки вони стануть рум’яними, а рідина вся випарується – овочі готові.
Дно і боки форми рясно змастіть вершковим маслом. Візьміть 5 млинців – один покладіть на дно, а іншими застелите боки форми так, щоб їх краї звисали. Це потрібно для того, щоб накрити пиріг зверху.
Всередину на дно покладіть тонкий шар курячої начинки, на неї посипте тертий на дрібній тертці твердий сир. Накрийте шар млинцем.
Тепер також розподіліть грибну начинку, посипати сиром і накрийте млинчиком.
Таким чином сформуйте весь пиріг, поки вся начинка не закінчиться. В кінці загорніть звисаючі краї, накрийте пиріг останнім млинцем. Пензлем покрийте верхівку вершковим маслом і сметаною (або майонезом).
Форму відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хв.
Готовий пиріг переверніть на тарілку. Посипте дрібно нарізаним кропом.
Рецепт млинцевого пирога з начинкою з печінки
Ця закуска готується з морквяних млинців з начинкою з тушкованої з цибулею яловичої печінки. Її зручно взяти з собою на роботу в якості обіднього страви. Або подати на святковий стіл – виглядає дуже апетитно і красиво.
Тісто:
- 2 яйця
- 150 г сирої моркви
- 1,5 ст. борошна
- 1,5 ст. води
- 1 ст. молока
- 1 ч.л. соди
- 1 ч.л. солі
- 0,5 ст.л. цукру
- 1 ст. сметани
- 3 ст.л. рослинної олії без запаху
Начинка:
- 500 г яловичої печінки
- 0,5 ст. молока
- 1-2 плавлених сирка
- 200 г дрібно нарізаної цибулі
- перець, мускатний горіх, італійські трави (на кінчику чайної ложки)
- сіль
Печінку промийте під проточною водою, поріжте на кілька шматочків. Покладіть в киплячу воду, варіть протягом 5-7 хв.
Потім остудіть, наріжте кубиками і складіть в чашу блендера. Влийте півсклянки молока, розітріть до пастоподібного стану. Масу перекладіть в глибоку тарілку.
На розігріту сковороду з рослинною олією висипте цибулю, обсмажте до м’якості. Додайте всі спеції і перемішайте.
Обсмажену цибулю змішайте з печінковою пастою, посоліть за смаком.
Плавлений сир натріть на дрібній тертці. Розітріть з печінкою. Тепер спробуйте – якщо одного сирка мало, додайте другий.
На дрібній тертці натріть сиру моркву. Влийте молоко, вбийте яйця. Додайте сіль, цукор і рослинну олію. Вінчиком добре розмішайте інгредієнти до однорідного стану.
В отриману масу просійте борошно з содою і перемішайте. Тепер влийте воду – тісто має вийти рідким.
На сковороді, змащеній олією, посмажте млинці. Наливайте тісто тонким шаром і розливайте його по всій поверхні. Обсмажте з двох сторін.
Кожен млинець змастіть спочатку сметаною, потім покладіть начинку. Таким чином сформуйте весь торт.
Верхівку і боки також покрийте сметаною – це зробить закуску м’якою і соковитою.
Як приготувати смачний пиріг з млинців з м’ясом
Фаршировані млинчики з м’ясною начинкою можна подати по-іншому – в формі листкового пирога. Це набагато швидше і зручніше, ніж загортати конвертики. А за смаком ще краще – закуска при запіканні добре просочується, стає соковитою і ароматною.
До м’яса можна додати за бажанням смажені гриби, інші овочі.
Інгредієнти:
- 3 яйця (2 для тіста, 1 для начинки)
- 500 мл молока жирністю 2,5%
- 3 ст.л. рослинної олії
- 600 г філе курячого стегна
- 1 ст. борошна
- 1 ч.л. розпушувача
- 1 ріпчаста цибуля
- 1 морква
- 1 лавровий лист
- 5 шт. перцю горошком
- рослинна олія (для обсмажування)
- 1 щіпка солі
1 стакан = 220 мл
У каструлю складіть куряче м’ясо, лавровий лист, перець горошком. Залийте все водою, доведіть до кипіння. Потім зніміть піну, трохи посоліть. Встановіть середній вогонь, варіть протягом 25-30 хв.
Для приготування тіста в миску налийте молоко. Додайте яйця, рослинну олію, щіпку солі. Вінчиком збийте суміш до однорідності. Потім просійте борошно з розпушувачем, знову ретельно розмішайте. Тісто має вийти рідким.
На добре розігріту сковороду налийте невелику кількість тіста. Розлийте його по всьому колу. Потім переверніть на іншу сторону. Смажте до легкої рум’яності. Таким чином посмажте все млинці.
Готове м’ясо перекладіть з каструлі на тарілку. Остудіть і наріжте маленькими шматочками.
Моркву натріть на крупній тертці, цибулю подрібніть. На розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії обсмажте овочі до м’якості. Додайте їх до м’яса. Вбийте сире яйце і перемішайте.
Форму для запікання змастіть маслом. Застелите дно і боки млинцями внахлест, так щоб краї звисали – ними будемо накривати пиріг.
Начинку розділіть на 3 рівні частини. На дно форми покладіть першу частину, розподіліть рівним шаром. Потім накрийте млинчиком. Таким чином складіть весь пиріг.
Останній шар начинки накрийте звисаючими краями всередину, а верхівку накрийте млинцем. Форму накрийте фольгою, запечіть в заздалегідь розігрітій до 200 °С духовці 25 хв.
Після того, як торт трохи охолоне, переверніть його на блюдо. Оформити можна свіжою зеленню, а подати з смачним соусом.
Пиріг з фаршем шарами в духовці
Закуска виходить дуже соковитою через яєчно-молочну заправку, якою поливається кожен шар. Фарш можна використовувати будь-який. Любите по-жирніше – свинячо-яловичий, а якщо дієтичний варіант – тоді з філе індички або курки. У фарш можна додати гриби або будь-які інші овочі.
Продукти:
- 700 г фаршу (свинина і яловичина)
- 15 готових млинців (не дуже тонких)
- 1-2 моркви
- 1 цибулина
- сіль, спеції
- рослинна олія (для смаження)
Заправка:
- 3 яйця
- 150 мл молока або вершків
- сіль, спеції
Форма діаметром близько 24 см.
Цибулю подрібніть невеликими шматочками, а моркву натріть на дрібній тертці. На сковороді в невеликій кількості рослинної олії обсмажте овочі до м’якості, потім додайте фарш. Смажте до готовності 15-20 хв. Потім перекладіть в тарілку і залиште остигати.
Для приготування заправки в окремій ємності збовтайте вінчиком яйця з молоком до однорідності. Додайте улюблені спеції і трохи солі.
Дно і боки форми застеліть млинцями внахлест, щоб їх краї звисали.
Покладіть трохи начинки рівним шаром, зверху полийте 2-3 ст.л. заправки і накрийте млинцем. Таким чином складіть весь торт.
В кінці звисаючі краї загорніть на начинку, а зверху покладіть ще один. Залийте пиріг залишившою заправкою. Надішліть в розігріту до 180 °С духовку на 20 хв.
Готову гарячу закуску можна посипати тертим сиром, зеленню петрушки і кропу.
Рецепт солодкого млинцевого пирога з яблуками та карамеллю
Дуже смачний десерт з яблуками та карамеллю. Просто загорніть в млинці начинку, згорніть равликом і полийте солодким соусом. Таким же способом можна готувати пиріг з використанням інших наповнювачів – наприклад, сиром з вишнею.
Склад:
- 40 г вершкового масла
- 1 ст. пшеничного борошна
- 500 мл молока
- 3 яйця
- 0,5 ч.л. солі
- 1 ст.л. цукру
Соус:
- 30 г молока
- 10 цукерок ірисок
Начинка:
- 20 г вершкового масла
- 2 яблука
- 2 ст.л. цукру
- 1,5 ч.л. кориці
Яйця розбийте в миску, віночком збовтайте до однорідності.
Додайте молоко, цукор, сіль і розмішайте. Потім введіть просіяне борошно. Вершкове масло розтопіть до рідкого стану, влийте в тісто. Воно повинно бути схожим на рідку сметану.
На гарячій сковороді, змащеній невеликою кількістю рослинної олії, посмажте всі млинці.
Яблука очистіть від шкірки, м’якоть натріть на крупній тертці і перекладіть на сковороду. Додайте шматочок вершкового масла, цукор з корицею. Тушіть 3-4 хв. – цукор повинен повністю розчинитися, а рідина випаруватися.
Глибоку круглу форму змастіть всередині маслом. На дно покладіть млинець, поставте в розігріту до 180 ° духовку на 10-15 хв. Він буде виконувати роль кошики, в яку будемо все складати.
Блін змастіть шаром яблучної начинки. Поверніть трубочкою і покладіть в форму. Таким чином наповніть весь кошик, укладаючи їх по колу.
Для приготування соусу в сотейнику нагрійте молоко. Потім занурте в нього іриски. Варіть до тих пір, поки цукерки повністю не зникнуть. Повинна вийти в’язка маса, схожа на згущене молоко.
Готовою карамеллю рясно полийте зверху пиріг.
Пиріг Равлик із млинців з сиром і сметаною заливкою
У готові млинці загорніть солодку сирну начинку. Полийте зверху сметанним соусом і запечіть. Виходить смачний ситний пиріг, яким можна поснідати всією сім’єю. Всі заготовки можна приготувати з вечора, а вранці залишиться лише поставити в духовку на пів-години.
Інгредієнти:
- 500 г сиру
- 5 ст.л. цукру
- 100 мл сметани
- готові тонкі млинці
- 3 яйця
В чашу блендера покладіть 1 яйце, 3 ст .л. цукру. Додайте весь сир, розітріть до пастоподібного стану.
В кожен млинець загорніть по 2 ст.л. начинки, скрутіть трубочкою.
Дно і боки рознімної форми рясно змастіть вершковим маслом. Трубочки щільно складіть по колу по всьому діаметру форми.
В мисці змішайте решту 2 яйця з 2 ст.л. цукру і сметаною. Добре збийте вінчиком. Отриманою сумішшю залийте пиріг. Надішліть запікатися в духовку при 180 ° на 30 хв.
Готовий десерт перекладіть на блюдо. Посипте цукровою пудрою.
