Щойно я не експериментувала з сиром: були і запіканки, і сирники з різними начинками, і найсмачніші млинці з рулетами. Але сирна випічка завжди поза конкуренцією. Печиво та пироги з сиром — це взагалі універсальна любов. Однак того самого ідеального чізкейку я добивалася роками. То сухе тісто вийде, то начинка не тримається разом.
І ось сталось. Ніжний, у міру солодкий, з ідеальними бортиками молочний сирник вийшов! Після першої спроби десерт був з’їдений блискавично і до останньої крихти. Сім’я від нього просто в захваті, а я за будь-якої можливості їх радую.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 70 г
- Цукор – 225 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Сіль – 1 дрібка.
- Розпушувач – 5 г
- Пшеничне борошно – 200 г
- Сир – 600 г
- Яйце – 4 шт.
- Ванільний пудинг – 40 г
- Крохмаль – 10 г
- Соняшникова олія – 60 мл
- Молоко – 250 мл
- Лимонна цедра – за смаком
Приготування:
Приготуйте тісто. Вилийте в миску яйце, всипте дрібку солі, 75 г цукру та ванільний цукор. Все це добре збийте блендером до пишноти.
Тепер до яєчної маси додайте розм’якшене вершкове масло. І ще раз збийте до повного розчинення цукру.
Змішайте в окремій тарілці борошно з розпушувачем та просійте в суміш. Змішайте тісто лопаткою.
Потім викладіть заготовку на стіл, обваляйте у борошні і легко, не сильно притискаючи, замісіть м’яке тісто.
Розділіть тісто на 3 частини. Одну зробіть трохи більше, щоб потім сформувати стійкий бортик, і відкладіть.
Розкачайте на пергаменті заготовку, що залишилася (переважний діаметр кола – 24 см) і перекладіть пласт на дно форми.
Розділіть залишене на обідок тісто на 2 частини. Повинні вийти довгі ковбаски. Прикріпіть їх акуратно до бортів форми та вирівняйте скребком по висоті. Вона має бути приблизно 3 см.
Пройдіться по тісту вилкою та відправляйте в холодильник. Поки що можете приступити до заливки.
Міксером збийте 3 яйця з цукром, який залишився. Коли маса стане однорідною та пишною, додавайте сир.
Подрібніть масу занурювальним блендером до однорідності. Влийте олію і всипте дрібно натерту цедру лимона.
Наприкінці додайте молоко та пудинг. Все добре перемішайте віночком. Залийте у форму з тістом та відправляйте у розігріту духовку.
Пиріг випікайте годину: 45 хвилин при температурі 170 градусів та 15 хвилин при 180 градусах. Важливо: після випікання залиште десерт при відкритих дверцятах ще на півгодини. Різкі перепади температури негативно впливають на зовнішній вигляд.
Охололий десерт я прикрашаю пудрою, цитрусовими цукатами, розмарином або м’ятою. Діти ж, звичайно, замовляють молочний із шоколадною глазур’ю. Також страва добре поєднується з чорницею або малиною.
