Для приготування десерту потрібна форма діаметром 16 сантиметрів. Так, тортик вийде досить високим та красивим. Пишний бісквіт і високий шар ніжного суфле виглядатимуть як з кондитерської!
Інгредієнти:
- Яйце – 4 шт.
- Рисове борошно – 15 г
- Сухе молоко – 40 г
- Кукурудзяний крохмаль – 25 г
- Молоко – 195 мл
- Цукрозамінник – 11 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Желатин – 10 г
- Вода – 60 г
- Чорний шоколад – 80 г
Приготування:
Готуємо бісквіт. Беремо 1 яйце, відокремлюємо білок від жовтка. Збиваємо білок з 3 грамами підсолоджувача до міцної маси.
Збиваємо віночком жовток із 15 мл звичайного молока.
Просіюємо у збитий жовток 10 г сухого знежиреного молока, 5 г кукурудзяного крохмалю, розпушувач і рисове борошно. Ретельно перемішуємо.
З’єднуємо обидві маси, акуратно перемішуючи силіконовою лопаткою зверху донизу.
Дно форми для випікання змащуємо олією. Вливаємо тісто і відправляємо в розігріту до 170 градусів духовку на 10-12 хвилин.
Приступаємо до приготування суфле. Желатин заливаємо водою і залишаємо на 15 хвилин.
У цей час дістаємо бісквіт із форми і даємо йому охолонути.
У сотейнику з товстим дном з’єднуємо 180 мілілітрів молока та 30 грамів сухого знежиреного молока. Всипаємо 20 г кукурудзяного крохмалю і 5 г підсолоджувача. Уварюємо на середньому вогні до загустіння.
Додаємо до гарячої маси желатин. Ретельно перемішуємо до його повного розчинення.
Беремо 3 яйця. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо з 3 грамами підсолоджувача до стійкої маси.
З’єднуємо отримані маси, перемішуючи їх силіконовою лопаткою.
Формуємо торт. Застеляємо форму харчовою плівкою. На дно викладаємо бісквіт, зверху суфле. Розрівнюємо. Відправляємо в холодильник на 8 годин.
Шоколад 85% розтоплюємо у мікрохвильовій печі.
Покриваємо шоколадною глазур’ю торт. І відправляємо у холодильник ще на 30 хвилин.
Розкішний торт готовий! Така варіація “Пташиного молока” обов’язково вам сподобається. Бо найніжніший смак цього незрівнянного десерту здатний підкорити навіть найсуворішого кулінарного критика.
