Йогурт не такий кислий і різкий як кефір, смак у нього м’якше, а консистенція гущі. Окрошка на йогурті виходить ситною, але не дуже калорійною, освіжаючою з приємним, трохи кислуватим смаком. Якщо недостатньо кислоти, можна додати сік лимона, захочеться по-гостріше – трохи гірчиці. А густоту легко регулювати додаванням мінеральної води. Яку взяти – газовану чи ні – справа смаку.
Решта продукти в окрошка такі ж, як у класичній версії: варену картоплю, яйця, редис, свіжий огірок, ковбаса і багато зелені. Подавати окрошку прийнято добре охолодженої, після приготування їй потрібно настоятися хоча б годину-дві в холодильнику. Але якщо часу немає, можна додати кілька кубиків харчового льоду і добре перемішати.
Інгредієнти:
- Густий натуральний йогурт – 500 мл.
- Варена ковбаса – 200 г.
- Яйця – 2 шт.
- Картопля – 4-5 шт.
- Редис – 200 г.
- Огірок – 2 шт.
- Зелена цибуля – пучок.
- Зелена цибуля – 0,5 пучка.
- Мінеральна вода – 0,5 л або за смаком.
- Сіль – за смаком.
Як приготувати:
1. Картоплю чистимо, ріжемо великими шматками. Закладаємо в кипляче воду, солимо і варимо 15-20 хвилин до м’якості. Одночасно варимо яйця круто, засікаючи 10 хвилин з початку бурління води. Картоплю охолоджуємо, яйця відразу після варіння заливаємо великою кількістю холодної води і даємо охолонути.
2. У редису підрізаємо хвостики, зрізаємо залишки гички. Натираємо через крупну тертку або ріжемо тонкою соломкою.
3. З огірками чинимо так само: підрізаємо з двох сторін, трьом через тертку з великими отворами або шаткуємо соломкою.
4. Остиглу картоплю нарізаємо невеликим кубиком, додаємо до овочів.
5. Варену ковбасу ріжемо кружечками, потім кубиком і висипаємо до решти інгредієнтів.
6. Яйця дрібно рубаємо.
Жовтки можна відокремити і розтерти з невеликою кількістю готової гірчиці, якщо окрошку потрібно приготувати по-гостріше.
7. Зелень миємо, збираємо в пучки. Ріжемо цибулю кільцями, кріп нарізаємо подрібніше. Висипаємо в миску з холодником.
8. Щоб йогурт не залишився в окрошка грудочками, змішуємо його з невеликою кількістю води і гарненько збиваємо вінчиком.
9. Все нарізані продукти перемішуємо, заливаємо йогуртом.
10. Розводимо окрошку до потрібної густоти мінеральною водою. Солимо до смаку. Даємо постояти хвилин п’ять, пробуємо – якщо недостатньо солі, підсолюємо або заправляємо гірчицею для додання легкої гостроти.
11. Після приготування прибираємо окрошку в холодильник на одну-дві години настоятися. Перед подачею перемішуємо. Розливаємо по тарілках і подаємо до столу.
Смачного!
