Окрошка на йогурті і мінеральній воді з ковбасою: рецепт з фото

Йогурт не такий кислий і різкий як кефір, смак у нього м’якше, а консистенція гущі. Окрошка на йогурті виходить ситною, але не дуже калорійною, освіжаючою з приємним, трохи кислуватим смаком. Якщо недостатньо кислоти, можна додати сік лимона, захочеться по-гостріше – трохи гірчиці. А густоту легко регулювати додаванням мінеральної води. Яку взяти – газовану чи ні – справа смаку.

Решта продукти в окрошка такі ж, як у класичній версії: варену картоплю, яйця, редис, свіжий огірок, ковбаса і багато зелені. Подавати окрошку прийнято добре охолодженої, після приготування їй потрібно настоятися хоча б годину-дві в холодильнику. Але якщо часу немає, можна додати кілька кубиків харчового льоду і добре перемішати.

Інгредієнти:

  • Густий натуральний йогурт – 500 мл.
  • Варена ковбаса – 200 г.
  • Яйця – 2 шт.
  • Картопля – 4-5 шт.
  • Редис – 200 г.
  • Огірок – 2 шт.
  • Зелена цибуля – пучок.
  • Зелена цибуля – 0,5 пучка.
  • Мінеральна вода – 0,5 л або за смаком.
  • Сіль – за смаком.

Як приготувати:

1. Картоплю чистимо, ріжемо великими шматками. Закладаємо в кипляче воду, солимо і варимо 15-20 хвилин до м’якості. Одночасно варимо яйця круто, засікаючи 10 хвилин з початку бурління води. Картоплю охолоджуємо, яйця відразу після варіння заливаємо великою кількістю холодної води і даємо охолонути.

2. У редису підрізаємо хвостики, зрізаємо залишки гички. Натираємо через крупну тертку або ріжемо тонкою соломкою.

3. З огірками чинимо так само: підрізаємо з двох сторін, трьом через тертку з великими отворами або шаткуємо соломкою.

4. Остиглу картоплю нарізаємо невеликим кубиком, додаємо до овочів.

5. Варену ковбасу ріжемо кружечками, потім кубиком і висипаємо до решти інгредієнтів.

6. Яйця дрібно рубаємо.

Жовтки можна відокремити і розтерти з невеликою кількістю готової гірчиці, якщо окрошку потрібно приготувати по-гостріше.

7. Зелень миємо, збираємо в пучки. Ріжемо цибулю кільцями, кріп нарізаємо подрібніше. Висипаємо в миску з холодником.

8. Щоб йогурт не залишився в окрошка грудочками, змішуємо його з невеликою кількістю води і гарненько збиваємо вінчиком.

9. Все нарізані продукти перемішуємо, заливаємо йогуртом.

10. Розводимо окрошку до потрібної густоти мінеральною водою. Солимо до смаку. Даємо постояти хвилин п’ять, пробуємо – якщо недостатньо солі, підсолюємо або заправляємо гірчицею для додання легкої гостроти.

11. Після приготування прибираємо окрошку в холодильник на одну-дві години настоятися. Перед подачею перемішуємо. Розливаємо по тарілках і подаємо до столу.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал