І найголовніше, що необхідно – це спеціальна сковорода. Не знаю, продаються нині такі. Мені моя дісталася від бабусі, втім як і рецепт. Для початку замішуємо тісто. Ніяких премудростей тут немає.
Насипаємо в миску борошно, цукор, сіль, нарізаний кубиками маргарин, вбиваємо яйця. В окремій ємності гасимо соду оцтом і також додаємо до решти інгредієнтів. Спочатку можна розім’яти виделкою маргарин, потихеньку перемішуючи все.
Якщо є міксер з насадкою для тіста, то можна місити міксером. Коли ефективність міксера або ж вилки себе вичерпає, то тут вже все-таки доведеться викласти тісто на стіл і попрацювати руками.
Після вимішування тісто слід покласти в холодильник приблизно на годину-півтора. Тим часом можна зробити крем. У миску кладемо згущенку, масло і волоські горіхи. Ось з волоськими горіхами у мене вийшла неув’язочка. Купила я собі тут недавно дуже зручну терку для твердих продуктів. І якраз вирішила випробувати. Терка – диво, нічого не можу сказати, тре шикарно.
Від волоського горіха залишилося щось, дуже схоже на дрібні тирсу. Довелося мені все-таки скористатися старим дідівським способом і побити горіхи качалкою. Стружку я звичайно теж закинула в крем, все одно ж вона мені більше нікуди не піде. Вже зараз точно. Як слід розмішуємо крем, і його теж ставимо в холодильник.
У час, що залишився морально готуємося нюхати запах горілого масла і відмивати плиту. Отже, дістаємо тісто з холодильника і робимо невеликі заготовки. Потрібно наробити з тіста багато кульок, ну або чогось схожого на них, діаметром приблизно 1,5 сантиметра. Можна їх робити і в процесі смаження, але для початку все одно краще заготовити певну кількість. Ставимо сковорідку на вогонь і розкладаємо наше тісто по осередках. Закриваємо і смажимо приблизно 1,5-2 хвилини.
Знімаємо сковорідку витрушуємо половинки горішків в тарілку і знову закладаємо тісто. І так, поки тісто не скінчиться. Коли все пожарилося, краще трохи почекати поки охолонуть наші печеньки. Обламуємо зайві краї і наповнюємо половинки кремом, і з’єднуємо по дві штуки.
