Домашній песто – один з найкращих способів насолодитися свіжою цибулею. Так-так, вам не почулось! Сьогодні відкладемо базилік убік, а песто приготуємо з пір’я зеленої цибулі. Такий соус відмінно поєднується з макаронами, печеною картоплею, піцою або хлібом. Приготуйте його лише за 20 хвилин!
Інгредієнти:
- Кокосове молоко – 400 мл
- Оливкова олія – 220 мл
- Зелена цибуля – 150 г
- Кедрові горіхи – 100 г
- М’ята – 100 г
- Пармезан – 100 г
- Лимон – 1 шт.
- Часник – 4 зуб.
- Імбир – 20 г
- Цукор – 3 ч. л.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
Приготування:
Горіхи викладіть на сковороду в розігріту оливкову олію. Обсмажте до золотистості та зніміть з вогню.
Розберіть м’яту на листочки. Зелене пір’я цибулі наріжте кільцями. Білі частини цибулі відкладіть убік – вони не знадобляться. Можете пустити їх на салат.
Пармезан, часник та імбир натріть на дрібній тертці. З половини лимона вичавіть сік.
У блендері з’єднайте часник, імбир, половину обсмажених горіхів та одну столову ложку олії. Подрібніть у пюре. Порціями поступово додайте м’яту, зелену цибулю і оливкову олію, що залишилися, щоразу перемелюючи все до однорідності. Потім додайте тертий сир і знову все перемішайте.
Додайте горіхи, що залишилися, приправте сіллю і перцем, влийте лимонний сік і знову все перебийте. На даному етапі готування песто має різкуватий, гіркуватий смак, який слід збалансувати. Для цього необхідно додати його в кокосове молоко та уварити.
Поставте на помірний вогонь сковороду з кокосовим молоком, потім викладіть соус песто. Перемішайте до однорідності, додайте цукор і знову перемішайте.
Доведіть соус до кипіння і грійте доти, доки не зникне гіркота від цибулі.
Хто міг би подумати, що за допомогою зеленої цибулі можна приготувати песто? Соус нашвидкуруч стане чудовою прикрасою вашої трапези. Завдяки яскравому смаку песто із зеленої цибулі легко перетворить будь-яку повсякденну страву на справжній делікатес.
