Картопляні галушки — це ліниві вареники з картопляного пюре, національна страва української кухні. Їх можна готувати різними способами. Якщо додати в картоплю більше борошна, вироби можна буде ліпити руками, тоді галушки вийдуть більш щільними, добре будуть тримати форму. А якщо використовувати невелику кількість борошна і картопляне тісто набирати ложкою, то галушки вийдуть дуже м’якими і ніжними, при цьому також не будуть розпадатися.
Страву можна подати на стіл зі сметаною або полити її цибульною зажаркою, своїм яскравим смаком вона відмінно доповнює картопляні галушки.
Інгредієнти:
- Картопля – 4 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 50 гр.
- Сіль – за смаком.
- Олія – 4 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
Приготування:
Бульби картоплі очистіть, відваріть в підсоленій воді до готовності. Варену картоплю розімніть товкачем в пюре.
У картопляну масу вбийте одне яйце, при необхідності додайте сіль.
Всипте необхідну кількість борошна.
Суміш ретельно перемішайте, притисніть ложкою, зверху полийте олією, щоб маса легко відходила від ложки.
Чайною ложкою наберіть невелику кількість суміші, другою ложкою придайте заготівлям гладку овальну форму.
Заздалегідь в кастюлі закип’ятіть воду, посоліть. У вируючу воду по черзі опустіть картопляні вироби. Вогонь постійно тримайте на високому рівні. Після того, як галушки спливуть на поверхню, відразу їх дістаньте шумівкою.
Одночасно приготуйте до галушок цибульну засмажку. Головку цибулі очистіть, наріжте кубиками, обсмажте в олії до м’якості і придбання рум’яної скоринки.
Галушки викладіть на тарілку, полийте їх цибульною зажаркою. Страву подайте на стіл в гарячому вигляді, доповнивши її сметаною.
