Булочки «Равлики» з начинкою з ніжного заварного крему повітряні і шаруваті з здобного дріжджового тіста. Булочки прошаровані ніжним заварним кремом, смачні і апетитні.
Інгредієнти
Для тіста:
- Жовтки 4 шт
- Сіль щіпка
- Цукор неповний стакан
- Кефір 200 мл
- Молоко 1/2 склянки
- Олія 2 столові ложки
- Маргарин 100 г
- Свіжі дріжджі 40 г
- Борошно близько 700 г
- Ванілін за смаком
Для заварного крему:
- Яйця 2 шт
- Цукор 1/2 склянки
- Молоко 300 мл
- Крохмаль 2 столові ложки
- Цукор для посипання
Приготування повітряних булочок з заварним кремом
1. Свіжі дріжджі подрібнюємо і розводимо в теплому молоці.
2. Яйця ділимо на жовтки і білки, для приготування тіста для булочок використовуємо жовтки. Жовтки відокремлюємо в миску для замішування тіста.
3. У жовтки всипаємо цукор і сіль, ретельно розтираємо.
4. Вливаємо кефір в розтерті жовтки, олію і розведені дріжджі, розмішуємо вінчиком.
5. Борошно просіюємо через дрібне сито і додаємо частинами в суміш, також додаємо подрібнений розм’якшений маргарин. Замішуємо пружне еластичне тісто.
6. Тісто накриваємо і ставимо в тепле місце для підйому.
Коли тісто збільшиться в обсязі, перемішуємо і ще залишаємо для підйому.
7. Поки тісто піднімається, приготуємо заварний крем.
Яйця розтираємо з цукром, крохмаль розводимо частиною молока.
8. З’єднуємо розтерті яйця з розведеним крохмалем, перемішуємо.
9. Час, що залишився молоко підігріваємо, змішуємо з підігрітим молоком, добре розмішуємо і ставимо на вогонь. Крем постійно помішуємо поки не загусне, потім знімаємо з вогню, накриваємо щільно плівкою, щоб не утворилася плівка і охолоджуємо.
10. Тісто яке підійшло ділимо на невеликі частини.
11. Робочу поверхню, на якій будемо розгортати прямокутники, змащуємо олією. Кожну частину тіста руками розтягуємо прямокутником, товщиною близько 3 мм.
12. Змащуємо прямокутники рівномірно кремом, звертаємо рулетиком і скручуємо формою равликів.
13. Булочку занурюємо в цукор і укладаємо на застелений пергаментом деко.
14. Булочки залишаємо на 20 хвилин для підйому.
15. Духовку розігріваємо до 180 С і ставимо деко з булочками для випікання. Булочки випікаємо до світло жовтого кольору.
Охолоджені булочки укладаємо на тарілку або піднос і подаємо до чаю.
Приємного чаювання!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
