М’ясо можна зів’ялити вдома над холодильником або на балконі, головне, там, де воно вам заважати не буде. У готовому вигляді воно придатне до вживання протягом цілих чотирьох місяців.
Інгредієнти
- 1,5 кг свинини (тазостегнова частина)
- 1,6 кг яловичини (тазостегнова частина)
- 1 кг солі
- 200 г або 40 зубчиків часнику
- вода
- 1 стакан оцту
- приправи до смаку
- насіння кропу за смаком
- розмарин за смаком
Приготування
- Поріжте м’ясо на частини. Свинину на 4, яловичину на 3 шматки.
- Покрийте дно великого лотка сіллю і, поклавши туди шматки яловичини, посипте її сіллю. А зверху покладіть свинину і, також засипавши її сіллю.
- М’ясо повинно пролежати так мінімум вісім годин, а краще ніч.
- Потім м’ясо потрібно буде залити маринадом: потрібно натерти 30 зубчиків часнику і додати їх в два літри води, а потім дати цьому настоятися.
- Коли маринад буде додано до м’яса, туди ж необхідно досипати ще дві великі ложки солі і потерти шматки. Після цього м’ясо повинно постояти ще 8 годин.
- Потім м’ясо треба промити і замочити його на пару годин в звичайній, несолоній воді. Воду потрібно за цей час поміняти двічі, а в кінці замочування треба додати оцет і потримати в такій воді м’ясо ще пару хвилин.
- Після цього м’ясо потрібно добре протерти, а потім натерти м’ясо часником.
- Обваляйте м’ясо в будь-яких спеціях, які вам подобаються, а після наколіть м’ясо на шампури, накрийте марлею і залиште на п’ять діб.
Очистіть шматки від насіння кропу і кмину і подавайте до столу тонко нарізаними!
