Простий рецепт справжнього в’яленого м’яса в домашніх умовах: 5 днів, і готово!

М’ясо можна зів’ялити вдома над холодильником або на балконі, головне, там, де воно вам заважати не буде. У готовому вигляді воно придатне до вживання протягом цілих чотирьох місяців.

Інгредієнти

  • 1,5 кг свинини (тазостегнова частина)
  • 1,6 кг яловичини (тазостегнова частина)
  • 1 кг солі
  • 200 г або 40 зубчиків часнику
  • вода
  • 1 стакан оцту
  • приправи до смаку
  • насіння кропу за смаком
  • розмарин за смаком

Приготування

  1. Поріжте м’ясо на частини. Свинину на 4, яловичину на 3 шматки.
  2. Покрийте дно великого лотка сіллю і, поклавши туди шматки яловичини, посипте її сіллю. А зверху покладіть свинину і, також засипавши її сіллю.
  3. М’ясо повинно пролежати так мінімум вісім годин, а краще ніч.
  4. Потім м’ясо потрібно буде залити маринадом: потрібно натерти 30 зубчиків часнику і додати їх в два літри води, а потім дати цьому настоятися.
  5. Коли маринад буде додано до м’яса, туди ж необхідно досипати ще дві великі ложки солі і потерти шматки. Після цього м’ясо повинно постояти ще 8 годин.
  6. Потім м’ясо треба промити і замочити його на пару годин в звичайній, несолоній воді. Воду потрібно за цей час поміняти двічі, а в кінці замочування треба додати оцет і потримати в такій воді м’ясо ще пару хвилин.
  7. Після цього м’ясо потрібно добре протерти, а потім натерти м’ясо часником.
  8. Обваляйте м’ясо в будь-яких спеціях, які вам подобаються, а після наколіть м’ясо на шампури, накрийте марлею і залиште на п’ять діб.

Очистіть шматки від насіння кропу і кмину і подавайте до столу тонко нарізаними!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал