Головний секрет смаку цього фантастичного пирога таїться у технології приготування тіста. Адже перед тим, як начиняти його фетою, я вимочую тісто в маслі. Від цього пиріг стає суперм’яким та вершковим, практично не кришиться. Перевірте самі!
Інгредієнти:
- Вода – 300 мл
- Цукор – 1 ч. л.
- Дріжджі – 1 ч. л.
- Пшеничне борошно – 600 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 100 г
- Соняшникова олія – 100 г
- Сир фета – 200 г
- Кріп – за смаком
- Кунжут – за смаком
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Молоко – 1 ст. л.
Приготування:
У теплій воді розчиніть цукор та сухі дріжджі. Туди ж просійте борошно та сіль. Ретельно вимісіть тісто спочатку в мисці, а потім на присипаній борошном поверхні.
Коли тісто перестане липнути до рук, скачайте в ковбаску і поріжте на 12-14 однакових частин. Кожну з них розімніть і скачайте в пиріжок.
У формі змішайте олію з розтопленим вершковим масло. У суміші обмокніть кожну кульку тіста, викладіть їх у форму. Накрийте тісто плівкою та залиште на 20 хвилин.
Тим часом змішайте фету з нарізаним кропом. Коли кульки підростуть, по черзі розтягніть їх у дуже тонкі коржики. На кожну викладіть та розмажте трохи сирної начинки.
Перший коржик скачайте в довгий рулет, а його закрутіть у равлик. Його покладіть в центр круглої форми для випічки. Решту рулетиків складіть навколо центрального равлика.
Заготовку накрийте рушником і знову залиште хвилин на 20. Потім змастіть пиріг жовтком, змішаним з молоком, і посипте кунжутом. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 40-45 хвилин.
Тепер дайте пирогу трохи охолонути, наріжте його трикутниками та подавайте до столу. Тісто ніби листкове, але не кришиться. Воно виходить дуже м’яким і вершковим, буквально тане у роті. А сирна начинка лише доповнює смак тіста.
Рекомендую!
