Харчування в дитячому садку безпосередньо залежить від умінь кухаря. Цю банальну істину я усвідомила нещодавно, коли моя дитина почала захоплено розповідати, як смачно її сьогодні годували. Найбільше захоплення викликала сирна запіканка з родзинками . При тому що вдома малюк її не дуже шанував. Мені навіть стало цікаво, що там за такий кулінарний шедевр. Тож наступного дня я вирушила у розвідку.
Виявилося, я вже четверта матуся, що прийшла за рецептом чудо-запіканки. Інші діти теж високо оцінили цей витвір із сиру. Мені навіть вдалося побачити готову страву. Шматок пишної запіканки красувався на тарілці. І виглядав дуже апетитно. Дитина з непідробним задоволенням поглинала десерт і просила добавки. Ну що ж, настав час і нам спробувати!
Інгредієнти:
- Сир 750 г
- Яйця 5 шт
- Сметана 200 г
- Ванільний цукор 8 г
- Манка 50 г
- Цукор 150-180 г
- Родзинки 50 г
- Борошно 1-2 ч.л.
- Лимонна цедра ½ ч.л.
- Сіль1 щіпка
Приготування:
- Змішайте сир зі сметаною, манкою, ванільним цукром, цедрою та сіллю. Додати жовтки, відокремлені від білків. Збийте інгредієнти занурювальним блендером до однорідності.
- Промийте і обсушіть родзинки, потім змішайте їх із борошном і всипте в сирну масу. Перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб манка набрякла.
- Збийте білки, потроху додаючи цукор. У вас має вийти пишна стійка піна. Акуратно вводьте її в тісто частинами.
- Застеліть роз’ємну форму діаметром 24 см пергаментним папером, стінки змастіть вершковим маслом. Якщо використовуєте звичайну форму, посипте її манкою або борошном. Викладіть тісто.
- Випікайте сирну масу в розігрітій до 170 градусів духовці протягом 60-70 хвилин. Готову запіканку залиште до повного остигання в духовці з привідчиненими дверцятами.
Під час приготування сир виросте на 2 см. Щоб десерт не осів, його краще не чіпати деякий час. А повільне охолодження в теплій духовці допомагає запіканці добре схопитися. Вона виходить соковитою та ніжною. Трохи цукрової пудри і сметана стануть завершальними штрихами.
Можна подавати!
