Рецепт Весняного 🌼 пляцка, який точно знайде своє місце у Вашій кулінарній книзі.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Коржі:
- 560 г борошна
- 12 г розпушувачу
- 320 г вершкового масла
- 220 г сметани
- 150 г цукрової пудри
- 45 г какао
Макова начинка:
- 150 г мелений мак
- 2 яєчні білки
- 1 ст.л манки
- 100 г цукрова пудра
- 12 г ванільного цукру
Сирна начинка:
- 350 г перемеленого сиру
- 60 г сметани
- 2 жовтки
- 100 г цукру
- 1 ст.л кукурудзяного крохмалю
- 0,5 ч.л куркуми
Крем:
- 500 мл молока
- 120 г цукру
- 50 г ванільного пудингу
- 250 г масла
- 20 г какао
ПРИГОТУВАННЯ:
Сирна начинка:
1. Сир перемолоти на однорідну масу.
2. Яєчні жовтки злегка збити з цукром, ванільним цукром та сметаною; додати крохмаль, сир та куркуму, вимішати до однорідності.
Макова начинка:
1. Білки збити з цукровою пудрою та ванільним цукром на густу піну.
2. Додати манку та мак, вимішати до однорідності.
Коржі:
1. Змішати борошно та розпушувач, додати цукрову пудру, розтоплене масло, сметану та замісити тісто. Тісто розділити на 2 рівні частини.
2. До однієї частини тіста додати какао та замісити його. Тісто розділити на дві нерівні частини (1/3 та 2/3). Більшу частину розкачати та помістити у форму 25×35 см, сформувавши боки коржа висотою до 1 см. Викласти сирну начинку та притерти меншою частиною тіста, яку попередньо охолодити в морозилці. Випікати 30 хв при 175 °С.
3. Світле тісто розділити на дві нерівні частини (1/3 та 2/3). Більшу частину розкачати та помістити на деко 25×35 см, сформувавши боки коржа висотою до 1 см. Викласти макову начинку та притерти меншою частиною тіста, яку попередньо охолодити в морозилці. Випікати 30 хв при 175 °С.
Крем:
1. У 200 мл холодного молока розчинити пудинг і поволі, при постійному помішуванні, влити у 200 мл киплячого молока з цукром. Довести до кипіння, проварити 3-4 хв й охолодити.
2. Масло збити 6-7 хв. Порціями додавати заварний крем, постійно збиваючи ще протягом 10-15 хв.
3. Відібрати 1/3 частини крему, до решти додати какао і добре перемішати.
Складання:
1. Коржі розрізати поперек на 2 частини (пляцок складатиметься з 4 шарів). Розмір фінального пляцка буде 17,5х25 см!
2. Складання: темний корж (притерта частина доверху) – 1/3 частини крему з какао – білий корж (притерта частина донизу) – 1/3 частини крему без какао – білий корж (притерта частина доверху) – 1/3 частини крему з какао – темний корж (притерта частина донизу).
3. У холодильник на 12-24 год.
Відео рецепт за посиланням – “Разом за столом”
