Таке тісто я вважаю універсальним і вдалим, воно поєднується з різними начинками і довго залишається м’яким і свіжим.
Щоб і ваші пиріжки без додавання дріжджів були пишними і м’якими, додавайте звичайний крохмаль, картопляний або кукурудзяний.
Багато, останній вид, зводять в незрозумілий ранг, за якісними властивостями обидва види крохмалю однакові, просто кукурудзяний трохи повітряніше. Можна взагалі рисовий взяти – що під рукою, то і всипайте.
На 350 г борошна всипаємо 50 г крохмалю в просіяне борошно або взяти 300 борошна і 100 крохмалю.
Перемішуємо борошно з крохмалем і висипаємо її в рідку основу, вимішуємо тісто.
Пиріжки виходять ніжними і пишними, т.к. крохмаль більш повітряний, ніж борошно і при випіканні, він піднімає тісто і робить його пористим, м’яким, з хрусткою скоринкою.
