Цей сметанний торт виходить просочений і дуже смачний. У нього гарний розріз, тому такий десерт можна готувати на будь-яке свято.
- Діаметр торта – 18 см
- Висота – 13 см
Інгредієнти для тіста:
- Сметана – 300 г
- Цукор – 200 г
- Сіль – 1 щіпка
- Борошно – 450-500 г
- Сода – 1 ч. л.
- Какао – 10 г
Для полуничного прошарку:
- Полуничне пюре – 300 г
- Цукор – 60 г
- Крохмаль – 15 г
Для крему:
- Сметана – 300 г
- Згущене молоко – 300 г
- Яйця – 2 шт.
- Крохмаль – 40 г
- Вершкове масло – 70 г
- Вершки 33% – 400 мл
Приготування торта:
- Для тіста в сметану додаємо цукор і дрібку солі, даємо постояти, потрібно щоб цукор розчинився.
- Я тісто замішую за допомогою кухонного комбайна (насадкою ножі). У чашу відправляю борошно і соду, вливаю сметану і перемішую.
- Додаю розтоплене вершкове масло і добре перемішую.
- Тісто ділю на 2 частини. В одну додаю 2 ст. л. борошна і замішую тісто.
- Дістаю тісто з чаші і ділю його на 6 частин.
- У чашу відправляю другу частину тіста, додаю какао і 1 ст. л. борошна. Замішую однорідне шоколадне тісто, яке також ділю на 6 частин.
- Тефлоновий килимок (або пергамент) припилюю борошном і розгортаємо шматочок тіста, вирізаю коло потрібного діаметру (я вирізала 18 см).
- Випікаємо коржі разом з обрізками в розігрітій до 180 градусів духовці 5-7 хвилин. Таким чином випікаємо 12 коржів.
- Для полуничного прошарку беремо полуничне пюре, додаємо цукор і кукурудзяний крохмаль, перемішуємо.
- Ставимо на плиту на самий мінімальний вогонь і масу заварюємо. Даємо трохи охолонути і переливаємо в кондитерський мішок. Ми залишаємо остигати.
- Для крему в сотейник відправляємо сметану, згущене молоко і яйця. Перемішуємо вінчиком.
- Додаємо кукурудзяний крохмаль, перемішуємо до однорідної консистенції.
- Ставимо на плиту на самий мінімальний вогонь і постійно помішуючи заварюємо масу.
- Переливаємо крем в іншу ємність і накриваємо харчовою плівкою в контакт. Даємо охолонути до кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник на 2-3 години, потрібно щоб заварна основа добре охолола.
- Коли маса охолоне, додаємо дуже холодні вершки 33% і збиваємо міксером на середній швидкості близько 5 хвилин. Виходить однорідний, глянцевий і ніжний крем.
- Обрізки подрібнюємо в крихту за допомогою блендера, насадкою ножі.
- Збираємо торт. Для цього на блюдо я встановила роз’ємне кільце і харчову плівку. На дно кладу перший білий корж, покриваю його кремом, зверху полуничний прошарок. Наступний корж шоколадний – крем – полуничний прошарок і т. д., поки не витратите всі коржі.
- Зверху крем посипаємо крихтою і даємо торту постояти при кімнатній температурі 1 годину. Потім я зверху поклала тарілочку і вантаж 1-2 кг. Це потрібно для того, щоб торт добре просочився.
- Відправляємо торт на ніч в холодильник.
Приємного чаювання!
