Сметанник з полуничним прошарком – дуже смачний та простий тортик

Цей сметанний торт виходить просочений і дуже смачний. У нього гарний розріз, тому такий десерт можна готувати на будь-яке свято.

 Сметанник с клубничной прослойкой

  • Діаметр торта – 18 см
  • Висота – 13 см

Інгредієнти для тіста:

  • Сметана – 300 г
  • Цукор – 200 г
  • Сіль – 1 щіпка
  • Борошно – 450-500 г
  • Сода – 1 ч. л.
  • Какао – 10 г

Для полуничного прошарку:

  • Полуничне пюре – 300 г
  • Цукор – 60 г
  • Крохмаль – 15 г

Для крему:

  • Сметана – 300 г
  • Згущене молоко – 300 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Крохмаль – 40 г
  • Вершкове масло – 70 г
  • Вершки 33% – 400 мл

Приготування торта:

  1. Для тіста в сметану додаємо цукор і дрібку солі, даємо постояти, потрібно щоб цукор розчинився.
  2. Я тісто замішую за допомогою кухонного комбайна (насадкою ножі). У чашу відправляю борошно і соду, вливаю сметану і перемішую.
  3. Додаю розтоплене вершкове масло і добре перемішую.
  4. Тісто ділю на 2 частини. В одну додаю 2 ст. л. борошна і замішую тісто.
  5. Дістаю тісто з чаші і ділю його на 6 частин.
  6. У чашу відправляю другу частину тіста, додаю какао і 1 ст. л. борошна. Замішую однорідне шоколадне тісто, яке також ділю на 6 частин.
  7. Тефлоновий килимок (або пергамент) припилюю борошном і розгортаємо шматочок тіста, вирізаю коло потрібного діаметру (я вирізала 18 см).
  8. Випікаємо коржі разом з обрізками в розігрітій до 180 градусів духовці 5-7 хвилин. Таким чином випікаємо 12 коржів.
  9. Для полуничного прошарку беремо полуничне пюре, додаємо цукор і кукурудзяний крохмаль, перемішуємо.
  10. Ставимо на плиту на самий мінімальний вогонь і масу заварюємо. Даємо трохи охолонути і переливаємо в кондитерський мішок. Ми залишаємо остигати.
  11. Для крему в сотейник відправляємо сметану, згущене молоко і яйця. Перемішуємо вінчиком.
  12. Додаємо кукурудзяний крохмаль, перемішуємо до однорідної консистенції.
  13. Ставимо на плиту на самий мінімальний вогонь і постійно помішуючи заварюємо масу.
  14. Переливаємо крем в іншу ємність і накриваємо харчовою плівкою в контакт. Даємо охолонути до кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник на 2-3 години, потрібно щоб заварна основа добре охолола.
  15. Коли маса охолоне, додаємо дуже холодні вершки 33% і збиваємо міксером на середній швидкості близько 5 хвилин. Виходить однорідний, глянцевий і ніжний крем.
  16. Обрізки подрібнюємо в крихту за допомогою блендера, насадкою ножі.
  17. Збираємо торт. Для цього на блюдо я встановила роз’ємне кільце і харчову плівку. На дно кладу перший білий корж, покриваю його кремом, зверху полуничний прошарок. Наступний корж шоколадний – крем – полуничний прошарок і т. д., поки не витратите всі коржі.
  18. Зверху крем посипаємо крихтою і даємо торту постояти при кімнатній температурі 1 годину. Потім я зверху поклала тарілочку і вантаж 1-2 кг. Це потрібно для того, щоб торт добре просочився.
  19. Відправляємо торт на ніч в холодильник.

Приємного чаювання!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал