Соус з червоної смородини: з гострим перцем і спеціями

До м’яса можна подавати не тільки кетчуп і гірчицю. Ягідні соуси з кисло-солодким смаком ще краще здатні підкреслити смак м’ясних страв. На Кавказі, наприклад, популярний гранатовий соус або “доймеч”. Їх з успіхом може замінити соус з червоної смородини з гострим перцем.

Соус з червоної смородини: з гострим перцем і спеціями

Інгредієнти:

  • Червона смородина – 2 кг.
  • Перець гострий – 3 шт.
  • Паприка червона – 1 ст. л.
  • Імбир мелений – 1 ст. л.
  • Кориця мелена 0,5 ч. л.
  • Каррі – 2 ст. л.
  • Куркума – 1 ч. л.
  • Лавровий лист – 5 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Насіння гірчиці – 1 ст. л.
  • Перець чорний горошком -1 ч. л.
  • Перець запашний горошком -1 ч. л.
  • Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
  • Цукор – 1 кг.
  • Сіль – 1 ст. л.

Соус з червоної смородини: з гострим перцем і спеціями

Приготування:

  1. Смородину перебрати, помити, обсушити, пропустити через м’ясорубку.
  2. Довести до кипіння на середньому вогні, додати сіль і цукор, варити на слабкому вогні 5 хвилин.
  3. Додати всі спеції, довести до кипіння на середньому вогні, варити 15 хвилин.
  4. Перетерти через сито.
  5. Довести до кипіння.
  6. Перекласти в стерилізовані банки.
  7. Закатати, залишити до повного вистигання.

Соус з червоної смородини: з гострим перцем і спеціями

Склад можете імпровізувати для гостроти додати часник або для аромату яблучне пюре.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал