Той самий торт «Казка» родом з дитинства: колекція радянських рецептів

За вашим численним прохання публікуємо рецепт торта «Казка», який всім нам знайомий ще з дитинства.

«Казка» – один з найпростіших тортів по ГОСТу, але в той же час в домашніх умовах його досить складно прикрасити. Але прикраси не принципові, головне, як ви вже знаєте, смак. І пропорції.

Інгредієнти для торта «Казка»

Для бісквіта:

  • 120 г борошна
  • 120 г цукру
  • 4 яйця

Я пробувала частину борошна, як рекомендується в гостах, замінювати крохмалем, але коржі виходять занадто сухими і їм не вистачає сиропу для просочення. Так що беріть звичайне борошно.

Сироп для просочення:

  • 100 г цукру
  • 115 г води
  • 1 ст.л. коньяку

Крем:

  • 200 г масла
  • 185 г цукру
  • пакетик ванільного цукру
  • 2 жовтки без плівки (зовнішньої оболонки), вага 35 г
  • 125 г молока
  • 1 ст.л. коньяку
  • 1 ч.л. шпинатного соку
  • 1 ч.л. лікеру рожевого кольору або густого сиропу від варення
  • 1 ч.л. какао-порошку

Прикраса:

  • кілька цукатів з кавунових кірок

Додатково:

  • 3 корнетика з насадками
  • 1 прямокутна форма для кексу, змастити маслом і посипати борошном (довжина, ширина і висота форми на ваш розсуд).

Приготування:

Для бісквіта як зазвичай – збити окремо жовтки з 23 цукру до загустіння і майже білого кольору, збити білки в міцну піну, додати залишився цукор і збити ще, змішати жовтки і білки, додати просіяне борошно, обережно, але ретельно перемішати. Випікати при 200С 30 хвилин. Остудити в формі 5 хвилин.

Перевернути на решітку. Залишити на добу (і не менше ніж на 8 годин).

З готового бісквіта зріжте верхні куточки, щоб зробити форму напівкруглою, розкришити в блендері.

Одержану крихту підсмажити при 200С 8 хвилин до коричневого кольору. Остудити.

Сироп для просочення: 100 г цукру, 115 г гарячої води змішати до повного розчинення цукру. Додати коньяк і остудити.

Крем Шарлотт: 200 г масла залишити на столі в мисці, щоб стало м’яким.

Зварити сироп: для цього два жовтки ретельно змішати з 125 г молока, потім додати цукор (185 г). Поставити на невеликий вогонь і при постійному помішуванні довести до кипіння. Будьте обережні, на початку суміш треба нагрівати повільно, інакше жовтки можуть згорнутися.

Доведіть до кипіння і кип’ятіть хвилин 5 – до великих бульбашок, при 105С (у кого є градусник) і до схожості на згущене молоко.

Перелийте в невеликий посуд, накрийте плівкою і остудити до кімнатної температури.

Масло і ванільний цукор збийте до посвітління на максимальній швидкості хвилин 5.

Додавайте потроху сироп, по ложці.

В кінці влийте коньяк. Готовий крем білий, легкий і трохи пористий.

Розділіть крем навпіл. У половину додайте какао-порошок і збийте.

Відкладіть по повній столовій ложці білого крему – одну підкрасіть в рожевий колір, іншу в зелений.

Для торта розріжте бісквіт на три пласти, кожен просочіть сиропом для просочення.

Промажте торт білим кремом, що залишився.

Зовні обмажте шоколадним кремом.

Посипте боки смаженою крихтою. Розкладіть креми по корнетикам – рожевий з насадкою для квіточок, зелений – з насадкою для листочків, шоколадний – з насадкою для смужок.

Прикрасьте торт – шоколадним кремом проведіть смужки, кольоровим – зробіть листочки і квіточки. Взагалі, цей торт як би зображує поліно, так що можете дати волю фантазії. Також для прикраси рекомендую взяти трохи цукатів, з ними виходить смачніше.

Смачного!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал