За вашим численним прохання публікуємо рецепт торта «Казка», який всім нам знайомий ще з дитинства.
«Казка» – один з найпростіших тортів по ГОСТу, але в той же час в домашніх умовах його досить складно прикрасити. Але прикраси не принципові, головне, як ви вже знаєте, смак. І пропорції.
Інгредієнти для торта «Казка»
Для бісквіта:
- 120 г борошна
- 120 г цукру
- 4 яйця
Я пробувала частину борошна, як рекомендується в гостах, замінювати крохмалем, але коржі виходять занадто сухими і їм не вистачає сиропу для просочення. Так що беріть звичайне борошно.
Сироп для просочення:
- 100 г цукру
- 115 г води
- 1 ст.л. коньяку
Крем:
- 200 г масла
- 185 г цукру
- пакетик ванільного цукру
- 2 жовтки без плівки (зовнішньої оболонки), вага 35 г
- 125 г молока
- 1 ст.л. коньяку
- 1 ч.л. шпинатного соку
- 1 ч.л. лікеру рожевого кольору або густого сиропу від варення
- 1 ч.л. какао-порошку
Прикраса:
- кілька цукатів з кавунових кірок
Додатково:
- 3 корнетика з насадками
- 1 прямокутна форма для кексу, змастити маслом і посипати борошном (довжина, ширина і висота форми на ваш розсуд).
Приготування:
Для бісквіта як зазвичай – збити окремо жовтки з 23 цукру до загустіння і майже білого кольору, збити білки в міцну піну, додати залишився цукор і збити ще, змішати жовтки і білки, додати просіяне борошно, обережно, але ретельно перемішати. Випікати при 200С 30 хвилин. Остудити в формі 5 хвилин.
Перевернути на решітку. Залишити на добу (і не менше ніж на 8 годин).
З готового бісквіта зріжте верхні куточки, щоб зробити форму напівкруглою, розкришити в блендері.
Одержану крихту підсмажити при 200С 8 хвилин до коричневого кольору. Остудити.
Сироп для просочення: 100 г цукру, 115 г гарячої води змішати до повного розчинення цукру. Додати коньяк і остудити.
Крем Шарлотт: 200 г масла залишити на столі в мисці, щоб стало м’яким.
Зварити сироп: для цього два жовтки ретельно змішати з 125 г молока, потім додати цукор (185 г). Поставити на невеликий вогонь і при постійному помішуванні довести до кипіння. Будьте обережні, на початку суміш треба нагрівати повільно, інакше жовтки можуть згорнутися.
Доведіть до кипіння і кип’ятіть хвилин 5 – до великих бульбашок, при 105С (у кого є градусник) і до схожості на згущене молоко.
Перелийте в невеликий посуд, накрийте плівкою і остудити до кімнатної температури.
Масло і ванільний цукор збийте до посвітління на максимальній швидкості хвилин 5.
Додавайте потроху сироп, по ложці.
В кінці влийте коньяк. Готовий крем білий, легкий і трохи пористий.
Розділіть крем навпіл. У половину додайте какао-порошок і збийте.
Відкладіть по повній столовій ложці білого крему – одну підкрасіть в рожевий колір, іншу в зелений.
Для торта розріжте бісквіт на три пласти, кожен просочіть сиропом для просочення.
Промажте торт білим кремом, що залишився.
Зовні обмажте шоколадним кремом.
Посипте боки смаженою крихтою. Розкладіть креми по корнетикам – рожевий з насадкою для квіточок, зелений – з насадкою для листочків, шоколадний – з насадкою для смужок.
Прикрасьте торт – шоколадним кремом проведіть смужки, кольоровим – зробіть листочки і квіточки. Взагалі, цей торт як би зображує поліно, так що можете дати волю фантазії. Також для прикраси рекомендую взяти трохи цукатів, з ними виходить смачніше.
Смачного!
