Я розповім вам, як спекти ніжних жайворонків із здобного дріжджового тіста. Ця традиційна випічка символізує мир та весну. Давайте роздамо милих пташок, щоб разом з ними поділитися з іншими своєю вірою та надією.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 800 г
- Вершкове масло – 120 г
- Молоко – 380 мл
- Яйце – 1 шт.
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
- Дріжджі – 10 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 150 г
- Ванільний цукор – 15 г
- Родзинки – 18 шт.
Приготування:
Перед приготуванням усі продукти слід дістати на стіл і залишити на деякий час. Інгредієнти мають бути кімнатної температури. Вершкове масло я виймаю з холодильника раніше за інші продукти, щоб воно встигло розтанути і стати м’яким. Після цього розігріваємо частину молока і перемішуємо його із сухими дріжджами. Другу частину з’єднуємо з цукром та сіллю. Всипаємо ванільний цукор і розмішуємо, поки розчиняться всі крупинки.
Пшеничне борошно просіюємо через сито в глибоку миску. У центрі гірки робимо руками заглиблення. І вливаємо туди молоко з цукром, додаємо одне куряче яйце, м’яке вершкове масло та розчинені в молоці дріжджі. Замішуємо не дуже круте здобне тісто.
Потім наше тісто потрібно перекласти в попередньо змащену олією ємність. Накриваємо рушником та залишаємо в теплому місці. Чекаємо, поки об’єм збільшиться втричі. У мене на це пішла година та сорок хвилин.
Коли тісто підніметься, скачайте в ковбаску. І розділіть на рівних 14 частин. Вага кожної буде приблизно 100 г. Тепер з кожної частини формуємо акуратну кульку. Потім накриваємо всі кульки харчовою плівкою та рушником. Залишаємо підростати на 15-20 хвилин.
Кожну кульку з тіста потрібно розкачати в джгут. Розкачуємо руками так, щоб кінці були товстішими. Після цього зав’язуємо тісто в нещільний вузлик. З одного кінця виліплюємо дзьобик. А другий розплющуємо, щоб зробити хвостик. І дзьоб жайворонка, і хвостик розрізаємо ножицями.
Тепер потрібно взяти зубочистку та занурити один кінець у яєчний жовток. Робимо дірочки для очей, вставляємо родзинки.
Деко застеляємо пергаментним папером і викладаємо наших милих пташок. Зверху накриваємо рушником і залишаємо на 15 хвилин, щоб жайворонки трошки підросли.
Після цього змащуємо пташенят жовтком, що залишився, і відправляємо випікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Коли булочки гарно зарум’яняться, дістаємо та перекладаємо на тарілку.
Пригощайте весняними пташками своїх рідних та близьких. Нехай вони принесуть нам радість та подарують довгоочікувану свободу. Незабаром ми знову зможемо ходити під мирним небом.
