Варення з лимона славиться незвичайним смаком і корисними властивостями. На відміну від звичних рецептів, цитрусові солодощі можна готувати цілий рік.
Користь варення з лимонів
Всім відомо, що цитрусові корисні для здоров’я. Їх додають в чай і варять ароматне варення, яке зберігає всі властивості фруктів.
Користь варення:
- знижує підвищену температуру;
- позбавляє від ангіни, знімаючи запальний процес;
- зміцнює імунітет завдяки великому вмісту вітаміну С;
- знижує рівень холестерину;
- служить хорошою профілактикою серцево-судинних захворювань;
- знімає набряки.
Варення володіє великою кількістю корисних якостей, але заборонено до вживання при:
- ожирінні;
- цукровому діабеті;
- гастриті;
- панкреатиті;
- виразках шлунково-кишкового тракту.
Також слід утриматися від застосування годуючим жінкам, так як воно може викликати алергічні реакції у немовляти.
Порада! Мед, м’ята і кориця підсилюють корисні властивості варення.
Рецепти варення з лимона на зиму
Щоб десерт вийшов смачним і ароматним, важливо правильно вибрати цитруси. На поверхні лимона не повинно бути ніяких пошкоджень і гнилі. Зрілість фрукта легко визначити за ароматом. Якщо потерти шкірку пальцями, то стиглий плід почне виділяти терпкий запах. Якщо він ледь відчутний, то лимон вже висох і для варення не підходить. Переспілі плоди теж не кращий варіант. У процесі варіння вони перетворяться в кашу.
Для приготування використовують посуд з нержавіючої сталі, на поверхні якої немає сколів. Перемішують в процесі варіння тільки дерев’яною ложкою. Пов’язано це з тим, що металевий посуд в контакті з кислотою починає окислюватися і десерт стає непридатним для вживання.
Щоб варення довше зберігалося, не слід брати воду з-під крана. Найкраще підходить бутильована або пропущена через фільтр. Варять десерт при мінімальній температурі, знімаючи в процесі утворившу піну, яка здатна зіпсувати всю партію варення.
Рецепти варення з лимонів з фото допоможуть зрозуміти принцип приготування і порадувати сім’ю смачним десертом.
Простий рецепт варення з лимона
Рецепт відносять до універсальних. Варення можна додавати в чай, намазувати на булку, використовувати в якості прошарку бісквітів та начинки для пирога.
Будуть потрібні:
- цукор – 4 кг;
- лимон – 2 кг.
Як готувати:
- Промити і обдати окропом фрукти. Нарізати разом з шкіркою кубиками. В процесі видаляти кісточки. Збити блендером.
- Додати цукор. Перемішати. Залишити на 12 годин.
- Поставити на мінімальний вогонь. Нагріти. Доводити до кипіння не можна.
- Остудити і перелити в скляні ємності. Поставити на зберігання в холодильник.
Варення з лимонів з шкіркою
Солодощі виходить неймовірно смачними, золотисто-сонячними і зовнішнім виглядом піднімають настрій. Незважаючи на те що шкірку використовують для приготування, в варенні зовсім не відчувається гіркота.
Будуть потрібні:
- лимон – 1 кг;
- сіль – 20 гр;
- цукор – 800 гр.
Як готувати:
- Промити цитруси. Нарізати кожен на 4 частини. У глибоку ємність налити воду і підсолити. Викласти підготовлений продукт.
- Залишити на 3 дні. Щодня міняти воду, але сіль при цьому більше не додавати. Така процедура повністю позбавить варення від гіркоти.
- Зрізати з кожної частини шкірку, залити водою і відправити на вогонь. Коли закипить, відразу ж виклюсити. Рідину злити і знову залити водою. Закип’ятити. Повторити процес 3 рази.
- Рідину повністю злити, а шкірку збити блендером.
- Лимонну м’якоть очистити від перегородок, видаливши білі волокна. Нарізати часточки дуже дрібно.
- З’єднати дві маси. Насипати цукор. Перемішати.
- Поставити на мінімальний вогонь і поварити півгодини. Суміш повинна загуснути.
- Перекласти в підготовлені банки. Закрити кришками.
Варення з цедри лимонів
За цим рецептом виходить ніжний десерт з бадьорим ароматом і фантастично красивим видом.
Будуть потрібні:
- кірки – від 18 лимонів;
- цукор – 1 кг;
- вода – 400 мл;
- лимонна кислота – 10 гр.
Як готувати:
- Промити лимони з милом. Обдати окропом. Це допоможе повністю видалити віск, яким обробляють фрукти для більшого збереження.
- Зрізати повністю кірки. Залити водою і закрити кришкою. Залишити на 2 дня. 12 годин воду треба міняти. Рідину злити.
- Залити холодною водою. Поварити чверть години під закритою кришкою. Відкрити кришку і варити ще чверть години.
- Залити цукор зазначеним в рецепті об’ємом води. Зварити сироп. Остудити.
- Додати кірки і поварити 7 хвилин. Прибрати на добу в холодильник.
- Поварити чверть години. Насипати лимонну кислоту. Перекласти в банки.
Варення з лимонів через м’ясорубку
Цей варіант ідеально підходить для зайнятих господинь. Немає необхідності займатися довгим подрібненням плодів. Досить пропустити лимони через м’ясорубку. За консистенцією варення стане схожим на джем.
Будуть потрібні:
- лимон – 2 кг;
- цукор – 2,4 кг;
- вода – 700 мл.
Як готувати:
- Промити кілька разів лимони. Зняти цедру дрібної теркою. Видалити білу частину, яка надає гіркоту.
- Розрізати на частини, дістати кісточки. Якщо їх залишити, то варення вийде гірким.
- Насадку в м’ясорубці вибрати з великими отворами. Подрібнити цитруси.
- Перелити в каструлю і додати цедру.
- Окремо закип’ятити воду і насипати цукор. Варити 4 хвилини, в процесі видаляючи піну. Прибрати з вогню.
- Коли сироп охолоне до 80 ° С, перелити в пюре. Поварити 7 хвилин. Остудити.
- Варити ще чверть години і відставити на годину.
- Знову поставити на вогонь і варити 20 хвилин, постійно перемішуючи. До цього моменту ласощі має сильно загуснути.
- Перекласти в невеликі ємності і закатати.
Варення-п’ятихвилинка з лимонів
Кисло-солодкий присмак, що володіє приємною гіркуватістю, припаде до смаку всім любителям лимонних страв.
Будуть потрібні:
- лимон з тонкою шкіркою – 450 гр;
- цукор – 1 кг.
Як готувати:
- Промиті плоди порубати. Видалити насіння і пропустити через м’ясорубку.
- Насипати цукор. Можна скористатися спеціальним желювальним.
- Перемішати і відставити на чверть години, щоб фрукти виділили сік.
- Поставити на максимальний вогонь. Перемішуючи закип’ятити. Після цього поварити 5 хвилин. Масу з додаванням желювального цукру потримати не більше 2 хвилин.
- Перелити в підготовлені ємності і закатати.
Порада! Щоб варення вийшло менш калорійним, цукор можна замінити на фруктозу.
Варення з лимонів і яблук
Для приготування краще використовувати солодкі сорти яблук.
Будуть потрібні:
- яблуко – 2 кг;
- лимон – 360 гр;
- тепла вода;
- цукор – 1 кг.
Як готувати:
- Залити цукор водою. Рідина повинна лише злегка його покривати. Розмішати до повного розчинення.
- Зрізати з яблук грубу шкірку. Якщо м’яка, то можна залишити. Нарізати скибочками, видаливши серцевину. Перекласти в сироп і поварити до прозорості.
- За допомогою дрібної терки зняти цедру з попередньо промитих і просушених лимонів. Нарізати скибочками м’якоті. Насіння видалити.
- Надіслати в сироп цитруси. Поварити 5 хвилин. Розкласти в банки. Закатати.
Імбирно-лимонне варення
Надзвичайно простий рецепт, в якому не доведеться нічого варити. Зберігати таке варення можна тільки в холодильнику.
Будуть потрібні:
- імбир – 500 гр;
- мед – 500 мл;
- лимон – 500 гр.
Як готувати:
- Натерти на дрібній тертці імбир.
- Добре промиті лимони нарізати кубиками. Розмір кожного – 1х1 см.
- Перекласти підготовлені продукти в банки. Залити медом. Перемішати.
- Перекласти в ємності і щільно закрити кришками.
Варення з лимонів і груш
Для приготування знадобляться груші твердих сортів, злегка недозрілі. Варення виходить густим і ароматним.
Будуть потрібні:
- груша – 600 гр;
- лимон – 240 гр;
- цукор – 1 кг.
Як готувати:
- Шкірку з груш видаляють за бажанням. Потім потрібно розрізати і вирізати серцевину. Нарізати невеликими скибочками.
- Вичавити сік з лимонів. Шкірку нарізати дрібними брусочками.
- Засипати груші цукром. Залити соком і додати цедру. Перемішати і залишити на 12 годин.
- Злити сік. Закип’ятити. Прибрати повністю всю піну. Додати фрукти. Варити, поки суміш не загусне. Груші повинні стати прозорими, а сироп – темним і густим, як свіжий мед.
Варення з лимонів і бананів
Банани слід купувати твердими, стиглими і насичено-жовтими.
Будуть потрібні:
- банан – 480 гр;
- м’ята – 5 гр;
- цукор – 200 гр;
- імбир – 5 гр;
- лимонна цедра – 20 гр;
- вода – 50 мл;
- лимонний сік – 30 мл.
Як готувати:
- Бананову м’якоть нарізати на довільні шматочки. Додати лимонну цедру.
- У воду насипати цукор і зварити сироп. Додати сік. Перемішати і залити банани.
- Залишити на 3 години. Поварити чверть години. Перелити в підготовлені банки. Закатати.
Варення з лимонів і айви
Через специфічний смак айву люблять далеко не всі, але з цього фрукта в поєднанні з лимоном можна приготувати дуже смачне варення.
Будуть потрібні :
- айва – 1 кг;
- лимон – 120 гр;
- цукор – 1 кг;
- горіхи – 230 гр волоських;
- вода – 240 мл.
Як готувати:
- Зрізати шкірку з айви. Вирізати серцевину і нарізати на довільні шматочки. Помістити в окріп і поварити 7 хвилин. Процідити.
- Половину цукру залити водою. Варити до розчинення. Перелити до айви і залишити на 3 години.
- Насипати цукор, що залишився. Варити чверть години. Додати горіхи і тонко нарізаний лимон.
- Поварити 7 хвилин. Перелити в підготовлені банки. Закрити кришками.
Попередження! Гарячу банку не можна перевертати на кришку.
Варення з лимонів з ароматом лаванди
Лаванда відмінно доповнює аромат лимона і робить смак варення більш вишуканим.
Будуть потрібні:
- сушені квіти лаванди – 10 гр;
- лимон – 360 гр;
- вода – 240 мл;
- цукор – 800 гр.
Як готувати:
- Нарізати цитруси кубиками. Засипати цукром. Залишити на 2 години. Повинен виділитися сік.
- Поставити на середній вогонь. Коли закипить насипати лаванду. Варити чверть години. Переключити режим на мінімум і готувати ще півгодини.
- У гарячому стані перекласти в підготовлені ємності. Закатати.
Терміни та умови зберігання
Для зберігання підходить темне і обов’язково прохолодне приміщення, в якому підтримують температуру в межах + 9 ° … + 15 ° С. Якщо десерт піддавався термічній обробці, то смак і корисні властивості збережуться 2 роки.
Зате сирий продукт для такого довгого зберігання не підходить. Його термін придатності становить півроку. Тому заготовлювати в великих обсягах не рекомендується.
Висновок
Варення з лимона готувати легко і просто. При дотриманні рекомендацій виходить у всіх з першого разу. Корисні ароматні солодощі здатні привести в захват усіх гостей своїм дивно ніжним смаком.
