Варення з лимона на зиму: з шкіркою, через м’ясорубку, рецепти з фото

Варення з лимона славиться незвичайним смаком і корисними властивостями. На відміну від звичних рецептів, цитрусові солодощі можна готувати цілий рік.

Користь варення з лимонів

Всім відомо, що цитрусові корисні для здоров’я. Їх додають в чай ​​і варять ароматне варення, яке зберігає всі властивості фруктів.

Користь варення:

  • знижує підвищену температуру;
  • позбавляє від ангіни, знімаючи запальний процес;
  • зміцнює імунітет завдяки великому вмісту вітаміну С;
  • знижує рівень холестерину;
  • служить хорошою профілактикою серцево-судинних захворювань;
  • знімає набряки.

Варення володіє великою кількістю корисних якостей, але заборонено до вживання при:

  • ожирінні;
  • цукровому діабеті;
  • гастриті;
  • панкреатиті;
  • виразках шлунково-кишкового тракту.

Також слід утриматися від застосування годуючим жінкам, так як воно може викликати алергічні реакції у немовляти.

Порада! Мед, м’ята і кориця підсилюють корисні властивості варення.

Рецепти варення з лимона на зиму

Щоб десерт вийшов смачним і ароматним, важливо правильно вибрати цитруси. На поверхні лимона не повинно бути ніяких пошкоджень і гнилі. Зрілість фрукта легко визначити за ароматом. Якщо потерти шкірку пальцями, то стиглий плід почне виділяти терпкий запах. Якщо він ледь відчутний, то лимон вже висох і для варення не підходить. Переспілі плоди теж не кращий варіант. У процесі варіння вони перетворяться в кашу.

Для приготування використовують посуд з нержавіючої сталі, на поверхні якої немає сколів. Перемішують в процесі варіння тільки дерев’яною ложкою. Пов’язано це з тим, що металевий посуд в контакті з кислотою починає окислюватися і десерт стає непридатним для вживання.

Щоб варення довше зберігалося, не слід брати воду з-під крана. Найкраще підходить бутильована або пропущена через фільтр. Варять десерт при мінімальній температурі, знімаючи в процесі утворившу піну, яка здатна зіпсувати всю партію варення.

Рецепти варення з лимонів з фото допоможуть зрозуміти принцип приготування і порадувати сім’ю смачним десертом.

Простий рецепт варення з лимона

Рецепт відносять до універсальних. Варення можна додавати в чай, намазувати на булку, використовувати в якості прошарку бісквітів та начинки для пирога.

Будуть потрібні:

  • цукор – 4 кг;
  • лимон – 2 кг.

Як готувати:

  1. Промити і обдати окропом фрукти. Нарізати разом з шкіркою кубиками. В процесі видаляти кісточки. Збити блендером.
  2. Додати цукор. Перемішати. Залишити на 12 годин.
  3. Поставити на мінімальний вогонь. Нагріти. Доводити до кипіння не можна.
  4. Остудити і перелити в скляні ємності. Поставити на зберігання в холодильник.

class =

Варення з лимонів з шкіркою

Солодощі виходить неймовірно смачними, золотисто-сонячними і зовнішнім виглядом піднімають настрій. Незважаючи на те що шкірку використовують для приготування, в варенні зовсім не відчувається гіркота.

Будуть потрібні:

  • лимон – 1 кг;
  • сіль – 20 гр;
  • цукор – 800 гр.

Як готувати:

  1. Промити цитруси. Нарізати кожен на 4 частини. У глибоку ємність налити воду і підсолити. Викласти підготовлений продукт.
  2. Залишити на 3 дні. Щодня міняти воду, але сіль при цьому більше не додавати. Така процедура повністю позбавить варення від гіркоти.
  3. Зрізати з кожної частини шкірку, залити водою і відправити на вогонь. Коли закипить, відразу ж виклюсити. Рідину злити і знову залити водою. Закип’ятити. Повторити процес 3 рази.
  4. Рідину повністю злити, а шкірку збити блендером.
  5. Лимонну м’якоть очистити від перегородок, видаливши білі волокна. Нарізати часточки дуже дрібно.
  6. З’єднати дві маси. Насипати цукор. Перемішати.
  7. Поставити на мінімальний вогонь і поварити півгодини. Суміш повинна загуснути.
  8. Перекласти в підготовлені банки. Закрити кришками.

class =

Варення з цедри лимонів

За цим рецептом виходить ніжний десерт з бадьорим ароматом і фантастично красивим видом.

Будуть потрібні:

  • кірки – від 18 лимонів;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 400 мл;
  • лимонна кислота – 10 гр.

Як готувати:

  • Промити лимони з милом. Обдати окропом. Це допоможе повністю видалити віск, яким обробляють фрукти для більшого збереження.
  • Зрізати повністю кірки. Залити водою і закрити кришкою. Залишити на 2 дня. 12 годин воду треба міняти. Рідину злити.
  • Залити холодною водою. Поварити чверть години під закритою кришкою. Відкрити кришку і варити ще чверть години.
  • Залити цукор зазначеним в рецепті об’ємом води. Зварити сироп. Остудити.
  • Додати кірки і поварити 7 хвилин. Прибрати на добу в холодильник.
  • Поварити чверть години. Насипати лимонну кислоту. Перекласти в банки.

class =

Варення з лимонів через м’ясорубку

Цей варіант ідеально підходить для зайнятих господинь. Немає необхідності займатися довгим подрібненням плодів. Досить пропустити лимони через м’ясорубку. За консистенцією варення стане схожим на джем.

Будуть потрібні:

  • лимон – 2 кг;
  • цукор – 2,4 кг;
  • вода – 700 мл.

Як готувати:

  1. Промити кілька разів лимони. Зняти цедру дрібної теркою. Видалити білу частину, яка надає гіркоту.
  2. Розрізати на частини, дістати кісточки. Якщо їх залишити, то варення вийде гірким.
  3. Насадку в м’ясорубці вибрати з великими отворами. Подрібнити цитруси.
  4. Перелити в каструлю і додати цедру.
  5. Окремо закип’ятити воду і насипати цукор. Варити 4 хвилини, в процесі видаляючи піну. Прибрати з вогню.
  6. Коли сироп охолоне до 80 ° С, перелити в пюре. Поварити 7 хвилин. Остудити.
  7. Варити ще чверть години і відставити на годину.
  8. Знову поставити на вогонь і варити 20 хвилин, постійно перемішуючи. До цього моменту ласощі має сильно загуснути.
  9. Перекласти в невеликі ємності і закатати.

class =

Варення-п’ятихвилинка з лимонів

Кисло-солодкий присмак, що володіє приємною гіркуватістю, припаде до смаку всім любителям лимонних страв.

Будуть потрібні:

  • лимон з тонкою шкіркою – 450 гр;
  • цукор – 1 кг.

Як готувати:

  1. Промиті плоди порубати. Видалити насіння і пропустити через м’ясорубку.
  2. Насипати цукор. Можна скористатися спеціальним желювальним.
  3. Перемішати і відставити на чверть години, щоб фрукти виділили сік.
  4. Поставити на максимальний вогонь. Перемішуючи закип’ятити. Після цього поварити 5 хвилин. Масу з додаванням желювального цукру потримати не більше 2 хвилин.
  5. Перелити в підготовлені ємності і закатати.

Порада! Щоб варення вийшло менш калорійним, цукор можна замінити на фруктозу.

class =

Варення з лимонів і яблук

Для приготування краще використовувати солодкі сорти яблук.

Будуть потрібні:

  • яблуко – 2 кг;
  • лимон – 360 гр;
  • тепла вода;
  • цукор – 1 кг.

Як готувати:

  1. Залити цукор водою. Рідина повинна лише злегка його покривати. Розмішати до повного розчинення.
  2. Зрізати з яблук грубу шкірку. Якщо м’яка, то можна залишити. Нарізати скибочками, видаливши серцевину. Перекласти в сироп і поварити до прозорості.
  3. За допомогою дрібної терки зняти цедру з попередньо промитих і просушених лимонів. Нарізати скибочками м’якоті. Насіння видалити.
  4. Надіслати в сироп цитруси. Поварити 5 хвилин. Розкласти в банки. Закатати.

class =

Імбирно-лимонне варення

Надзвичайно простий рецепт, в якому не доведеться нічого варити. Зберігати таке варення можна тільки в холодильнику.

Будуть потрібні:

  • імбир – 500 гр;
  • мед – 500 мл;
  • лимон – 500 гр.

Як готувати:

  1. Натерти на дрібній тертці імбир.
  2. Добре промиті лимони нарізати кубиками. Розмір кожного – 1х1 см.
  3. Перекласти підготовлені продукти в банки. Залити медом. Перемішати.
  4. Перекласти в ємності і щільно закрити кришками.

class =

Варення з лимонів і груш

Для приготування знадобляться груші твердих сортів, злегка недозрілі. Варення виходить густим і ароматним.

Будуть потрібні:

  • груша – 600 гр;
  • лимон – 240 гр;
  • цукор – 1 кг.

Як готувати:

  1. Шкірку з груш видаляють за бажанням. Потім потрібно розрізати і вирізати серцевину. Нарізати невеликими скибочками.
  2. Вичавити сік з лимонів. Шкірку нарізати дрібними брусочками.
  3. Засипати груші цукром. Залити соком і додати цедру. Перемішати і залишити на 12 годин.
  4. Злити сік. Закип’ятити. Прибрати повністю всю піну. Додати фрукти. Варити, поки суміш не загусне. Груші повинні стати прозорими, а сироп – темним і густим, як свіжий мед.

class =

Варення з лимонів і бананів

Банани слід купувати твердими, стиглими і насичено-жовтими.

Будуть потрібні:

  • банан – 480 гр;
  • м’ята – 5 гр;
  • цукор – 200 гр;
  • імбир – 5 гр;
  • лимонна цедра – 20 гр;
  • вода – 50 мл;
  • лимонний сік – 30 мл.

Як готувати:

  1. Бананову м’якоть нарізати на довільні шматочки. Додати лимонну цедру.
  2. У воду насипати цукор і зварити сироп. Додати сік. Перемішати і залити банани.
  3. Залишити на 3 години. Поварити чверть години. Перелити в підготовлені банки. Закатати.

class =

Варення з лимонів і айви

Через специфічний смак айву люблять далеко не всі, але з цього фрукта в поєднанні з лимоном можна приготувати дуже смачне варення.

Будуть потрібні :

  • айва – 1 кг;
  • лимон – 120 гр;
  • цукор – 1 кг;
  • горіхи – 230 гр волоських;
  • вода – 240 мл.

Як готувати:

  1. Зрізати шкірку з айви. Вирізати серцевину і нарізати на довільні шматочки. Помістити в окріп і поварити 7 хвилин. Процідити.
  2. Половину цукру залити водою. Варити до розчинення. Перелити до айви і залишити на 3 години.
  3. Насипати цукор, що залишився. Варити чверть години. Додати горіхи і тонко нарізаний лимон.
  4. Поварити 7 хвилин. Перелити в підготовлені банки. Закрити кришками.

Попередження! Гарячу банку не можна перевертати на кришку.

Варення з лимонів з ароматом лаванди

Лаванда відмінно доповнює аромат лимона і робить смак варення більш вишуканим.

Будуть потрібні:

  • сушені квіти лаванди – 10 гр;
  • лимон – 360 гр;
  • вода – 240 мл;
  • цукор – 800 гр.

Як готувати:

  1. Нарізати цитруси кубиками. Засипати цукром. Залишити на 2 години. Повинен виділитися сік.
  2. Поставити на середній вогонь. Коли закипить насипати лаванду. Варити чверть години. Переключити режим на мінімум і готувати ще півгодини.
  3. У гарячому стані перекласти в підготовлені ємності. Закатати.

class =

Терміни та умови зберігання

Для зберігання підходить темне і обов’язково прохолодне приміщення, в якому підтримують температуру в межах + 9 ° … + 15 ° С. Якщо десерт піддавався термічній обробці, то смак і корисні властивості збережуться 2 роки.

Зате сирий продукт для такого довгого зберігання не підходить. Його термін придатності становить півроку. Тому заготовлювати в великих обсягах не рекомендується.

Висновок

Варення з лимона готувати легко і просто. При дотриманні рекомендацій виходить у всіх з першого разу. Корисні ароматні солодощі здатні привести в захват усіх гостей своїм дивно ніжним смаком.

Рейтинг 👍
( 2 оцінки, середнє 5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал