Сезон смачних заготовок в самому розпалі. Всі ринки переповнені яскравими і соковитими фруктами. Приготуйте шалено смачне і ароматне варення з нектаринів. Нектарин – неймовірно ароматний фрукт, який не так давно з’явився на наших ринках. Така заготовка добре переносить зберігання в квартирі. Подавайте варення до солодкого столу: чай, оладки, млинці.
Інгредієнти:
- Нектарини – 1200 р
- Цукор – 750 г.
- Лимонна кислота – 0,5-1 ч. Л.
Як приготувати:
1. Для приготування варення з даного рецептом, використовуйте стиглі фрукти з щільною м’якоттю. При використанні м’яких плодів, вони можуть розвалитися під час варіння. З м’яких плодів можна приготувати ароматний джем або повидло.
Нектарини спочатку потрібно переглянути на наявність пошкоджень і ознак псування. Якщо такі плоди виявили, відразу видаліть їх. Помістіть фрукти хорошої якості в сито, і добре промийте проточною холодною водою.
2. Акуратно, розріжте на дві частини і вийміть кісточки. Розріжте кожну половинку на 3-4 часточки.
3. Підберіть підходящу для варіння ємність. Це може бути казан, чавунна, емальована, мармурова або нержавіюча каструля з товстим дном. Покладіть нектаринові часточки в підготовлену тару, пересипаючи кожен шар цукровим піском.
4. Залиште на 5-6 годин. За цей час нектарини віддадуть свій сік і цукор майже розчиниться.
5. Коли часточки нектаринів віддадуть свій сік і цукор майже повністю розчиниться, ємність із заготівлею встановіть на плиту і закип’ятити. Якщо утворюється пінка, в моєму випадку, її було небагато, видаляйте її шумівкою. Варіть заготовку на маленькому вогні 4-5 хвилин, щоб вміст каструлі злегка побулькувало.
6. Приберіть ємність із заготівлею з плити і залиште до повного охолодження. Найкраще, залишити заготовку на 10-12 годин. За цей час всі часточки стануть більш щільними і наситяться цукровим сиропом.
7. Акуратно, витягніть нектарини з вручений посуду. Сироп відправте на помірний вогонь. Всипте лимонну кислоту. Уварюють з моменту закипання 15-20 хвилин до бажаного загустіння.
8. В киплячий нектариновий сироп, акуратно, опустіть часточки нектаринів. Перемішайте і дайте закипіти. Варіть ще 4-5 хвилин на маленькому вогні.
9. Тим часом, потрібно якісно підготувати тару для заготовок. Банки і кришки добре промийте содою, використовуючи кухонну губку. Після содових ванн, сполосніть проточною водою, щоб видалити залишки соди. Спосіб стерилізації банок вибирайте на ваш розсуд. Це може бути стерилізація на пару, в духовці, в мікрохвильовій печі. Кришки опустіть в киплячу воду і прокип’ятіть 8-10 хвилин. Стерильну тару викладіть на чисту тканинну серветку. У підготовлену тару розлийте киплячу заготовку. Щільно укупорьте і переверніть, щоб перевірити цілісність закупорювання. Укутувати не потрібно. Залиште до повного охолодження.
Варення з нектаринів готове.
Смачного!
