Друзі, я не обману, якщо скажу, що ці кекси просто дивовижні. У них прекрасно все — і швидкість, простота приготування, і текстура тіста, і смак.
Я покажу тут, як зробити шоколадні кекси з вишневою начинкою, але їх можна робити і без начинки, а також додавати в тісто різні сухофрукти, цукати.
Інгредієнти:
- Борошно — 120 г.
- Какао — 30 г.
- Масло вершкове ( розм’якшене ) — 100 г.
- Цукор — 80 г.
- Яйця — 2 шт.
- Молоко — 50 мл.
- Сіль — щіпка.
- Розпушувач — 5 г.
- Вишня ( без кісточок ) — 100 г або поштучно ( 3-4 шт. на кекс ).
- Крахмал для обвалювання вишні — 1 ч. л.
👉 Із зазначених пропорцій виходить 6 кексів, в формочках діаметром 6 см.
Приготування:
✅ Вершкове масло слід дістати з холодильника заздалегідь, і дати йому розм’якшиться. Якщо заздалегідь дістати забули, можна розм’якшити його в мікрохвильовці, але так, щоб воно саме розм’якшилося, а не розтопилося.
✅ Перекладаємо розм’якшене масло в зручну чашу, підсипаємо трохи цукру і починаємо збивати міксером. Цукор підсипаємо потроху, збиваємо масу до посвітлішання.
✅ Тепер додаємо яйця, знову збиваємо так, щоб маса стала однорідною.
✅ Додаємо молоко, сіль, перемішуємо на середніх обертах.
✅ Борошно змішуємо з розпушувачем і всипаємо в масу в два етапи — спочатку додаємо половину і перемішуємо.
✅ Всипаємо какао, перемішуємо. Я використовую міксер на середніх і низьких обертах.
✅ Додаємо решту борошна. Тісто має вийти консистенції дуже густої сметани.
✅ Готуємо формочки, я використовую силіконову форму для кексів, злегка змащую її олією.
✅ Вишню я використовую заморожену ( звичайно, без кісточок ). Її не треба розморожувати, а відразу змішую з ложкою крохмалю.
✅ Тепер розкладаємо тісто по формочках. Спочатку я заповнюю кожну формочку наполовину. За допомогою ложки роблю в кожній невелике поглиблення. У цю ямку викладаю по 3-4 вишеньки. Зверху викладаю, що залишилося.
Ставимо кекси випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 180 ° C в середньому 25-30 хвилин. Точний час випічки залежить від особливостей вашої духовки. За бажання кекси покриваємо глазур’ю або розтопленим шоколадом.
Примітки:
✅ Цукор можна додати, але зменшувати його кількість менш, ніж до 60 г не рекомендую, цукор в цьому тісті впливає на його текстуру. Врахуйте, що какао дає гірчинку.
✅ Вишня у мене була заморожена, я її не розморожувала. Я взяла за вагою, але за фактом у мене в кожен кекс помістилося тільки по 3 вишні, і дещо вишень залишилося.
✅ Готові кекси я покрила розтопленим шоколадом, і прикрасила кондитерською присипкою, але це вже на ваш розсуд. Можна зробити на кексах шапочки з крему, можна покрити їх будь-якою глазур’ю або просто присипати цукровою пудрою.
✅ Замість вишні для начинки можна використовувати інші ягоди або фрукти, а також варення або джем.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
