Для решти шашлики – подія нечаста і ретельно спланована. Але для справжніх поціновувачів добре просмаженої та соковитої свинини щільний графік не проблема. І навіть дощ не проблема, якщо вже на те пішло. Адже приготувати шашлик на сковороді вдома можна за будь-якого розкладу.
Користуюся цим трюком вже давно, варто лише побачити апетитний шматок ошийка або грудинки за не менш апетитною ціною. Беру без роздумів, бо під рукою завжди є цей рецепт. Секрет полягає в особливій обсмажуванні та парочці нюансів з маринадом.
Інгредієнти:
- Свинина – 2 кг
- Цибуля – 3 шт.
- Часник – 6 зуб.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Устричний соус – 2 ст. л.
- Лавровий – 2 ст. л.
- Лимонний сік – 3 ст. л.
Приготування:
- Наріжте 2 цибулини півкільцями та обсмажте на сковороді в одній ложці оливкової олії разом із дрібно нарізаним часником.
- Поверх викладіть нарізані, як на звичайний шашлик, шматки свинини. Обсмажуйте на максимальному вогні протягом 7 хвилин, постійно помішуючи.
- Додайте сіль та чорний перець, після чого готуйте до рум’янцю на сковороді. Не забувайте помішувати! Як тільки м’ясо набуде гарного кольору, додайте соєвий та устричний соуси, готуйте до випарювання рідини.
- Потім залийте м’ясо водою так, щоб вона вкривала його наполовину. Додайте лаврові листи, перець горошком та готуйте на середньому вогні протягом 45 хвилин.
- Потім злийте соус і обсмажте м’ясо до скоринки. Коли воно буде готове, поверніть соус на сковороду разом з лимонним соком і готуйте до випарювання рідини. Перед подачею наріжте до м’яса ще одну цибулину і готуйте кілька хвилин. Готово!
Завдяки цибулі страва набуває характерної димної нотки. Чудово все: і смак і колір, і текстура. Цей рецепт не раз рятував і моїх друзів, які заготовили м’ясо наперед, а плани змінилися. Спробуйте й ви!
