Як приготувати без варіння смачне і корисне варення з полуниці? Насправді – просто. Вибирайте відповідний вам рецепт з фото і робіть десерт з протертими або цільними плодами, густий або в рідкому сиропі, з ароматними добавками або натуральним смаком.
Полуниця у власному соку – класичний рецепт
Найпростіший варіант, як зробити варення без варіння, це скористатися властивістю цукру. Завдяки йому суміш надовго збереже корисні властивості і не пропаде. Для цієї рецептури ягідки повинні бути недавно зірваними, стиглими, без ознак псування.
Смачне полуничне варення на зиму без варіння готується всього з двох інгредієнтів:
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 0,8 кг.
Як приготувати варення з полуниці без довгого варіння:
- Свіжі плоди пересортувати, промити, прибрати листочки. Важливо, щоб ягідки не встигли просочитися водою.
- Кожну полуничку порізати уздовж на 4-5 частин.
- У скляну миску викладати тонким шаром ягідні часточки і добре посипати цукром. Останній шар – цукровий.
- Прикрити кришкою, залишити пускати сік на ніч.
- Прогріти масу при слабкому нагріванні до 60 градусів. Завдяки цьому цукрові кристалики повністю розчиняться.
- Зняти заготовку з вогню.
- Простерилізувати невеликі баночки.
- Розлити смачне і швидке варення з полуниці по ємностей, дати охолонути.
- Закрити кришками, прибрати на зберігання в холодильник.
Ягоди потрібно уважно перебирати і промивати.
В цьому рецепті не застосовується тривалий вплив високою температурою. В результаті крім корисних речовин можуть зберегтися і хвороботворні мікроорганізми.
Полуничний десерт без варіння
Ще один варіант, як закривати полуничне варення на зиму без тривалої теплової обробки.
Завдяки щадить рецептурою, десерт зберігає максимум корисних нутрієнтів.
Ягідки залишаються цілими, якщо правильно їх вибрати: повинні бути невеликого розміру, цілі, пружні.
Для приготування варення з полуниці знадобляться:
- полуниця (очищена) – 1 кг;
- цукор-пісок – 800 г;
- вода – 150 мл.
Як приготувати смачне варення:
- Ягідки перебрати, почистити, промити. Повинні залишитися тільки цілі, пружні, хорошої якості. Пересипати в металевий таз.
- У сотейнику змішати воду і цукор.
- Поставити на сильний вогонь, дочекатися його закипання. Потім зменшити нагрів, проварити сироп ще 5-6 хв., Знімаючи пінку.
- Ягоди залити киплячим сиропом. Не заважати! Можна лише трохи занурювати полунички в сироп ложкою.
- Залишити на столі до повного охолодження.
- Сироп повинен увібрати сік, колір і аромат, а ягідки – стати світліше і трохи щільніше.
- Розчин злити назад в сотейник, знову закип’ятити і варити при середньому нагріванні 5 хв., знімаючи пінку.
- Знову залити ягоди розчином і залишити на кілька годин.
- Повторити ще 1-2 рази. Всього вийде 3-4 заливки ягід гарячим сиропом. Залежить від розміру полунички, дрібної досить 3 обробок.
- Скляні ємності добре помити і простерилізувати.
- Полуницю щільно розкласти в банках.
- Сироп варити 10 хв. після закипання. Можна довше, якщо здасться, що отриманий розчин занадто рідкий.
- Залити ягідну масу киплячою рідиною.
- Загорнути, перевернути догори дном, вкрити ковдрою, дочекатися остигання.
З полуниці з желе
Густе, ароматне, корисне блюдо не вимагає тривалого варіння. Кількість продуктів можна змінювати, дивлячись, скільки варення хочеться отримати в готовому вигляді.
Головне, дотримати пропорцію основних компонентів і послідовність дій.
Рецепт полуничного варення з желе включає наступні інгредієнти:
- подрібнена полуниця – 1,5 кг;
- цукровий пісок – 700 г;
- желатин – 30 г;
- вода – 1,5 ст.
Як приготувати полуничне варення з желе покроково:
- Підготувати плоди – перебрати, помити, почистити. Подрібнити товкачем так, щоб залишилися невеликі шматочки.
- Всипати підсолоджувач, перемішати до однорідності, відставити убік на 10-15 хв., При цьому періодично помішувати.
- У невеликому сотейнику з’єднати воду і желатин, поставити на плиту, закип’ятити, постійно помішуючи. Проварити так хвилинку і зняти з вогню.
- Ягідне пюре і желатиновий розчин заважати 3 хв. до повного розчинення кристалів цукру.
- Розлити масу по стерилізованим баночках, залишаючи пару сантиметрів до верху.
- Загорнути кришками, залишити на добу при кімнатній температурі.
- Є можна відразу. Зберігати в холодильнику не більше 20 днів, а в морозилці – до 1 року.
Варення «П’ятихвилинка» на зиму з цілих ягід в густому сиропі, без настоювання
Серед домогосподарок особливу любов і визнання заслужив рецепт 5-хвилинка на зиму – варення з полуниці з цілими ягодами.
Для п’ятихвилинки з полуниці потрібні такі інгредієнти:
- полуниця – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг;
- лимон з тонкою шкіркою – 1 шт.
Як швидко зробити полуничне варення з цілими ягодами:
- Плоди перебрати, залити холодною водою і ненадовго залишити, щоб пісок, сміття опустилися на дно.
- Промити проточною водою, видалити плодоніжки і листочки.
- Пересипати в каструлю, покрити здебільшого цукру.
- Якщо є можливість, залишити постояти півгодини, якщо немає, відразу помістити на плиту .
- Додати лимонний сік і натерту на дрібній тертці цедру.
- Всипати цукор-пісок, включити слабкий нагрів.
- Під час варіння знімати піну, періодично колихати ємність, щоб перемішувати масу. Заважати ложкою або лопаткою небажано, тому що це придушить ягідки.
- Прокип’ятити 5-7 хвилин, зняти з плити, остудити.
- Якщо сироп вийшов рідкуватий, ще раз також проварити, але тільки після повного охолодження.
- Після останньої п’ятихвилинної варіння, гарячу масу розлити по стерилізованим баночках.
- Закатати, остудити, прибрати в льох або холодильник.
При бажанні в варення-п’ятихвилинку з полуниці з цілими ягодами можна додати різні спеції і прянощі.
Але краще дотримуватися класичного рецепта, посиливши смак і аромат, приготувавши цей десерт з суницею. Можна використовувати тільки її або разом з полуницею.
Полуничне протерте варення на зиму без варіння ягід
Ласощі по цій рецептурі можна подавати до чаю, додавати в випічку або просто є як солодке блюдо. Маса виходить ароматна, соковита, з багатим вітамінно-мінеральним складом.
Рецепт приготування варення з протертою полуниці включає продукти:
- ягоди – 1 кг;
- цукровий пісок – 1,2 кг.
Смачна полуниця на зиму готується так:
- Ретельно перебрати полуничку. Видалити всі хвостики і листочки.
- Гарненько промити у великій ситі під холодною проточною водою. Робити це потрібно швидко, щоб ягідна маса не набрала води.
- Залишити на час, щоб рідина скла. Потім пересипати полуницю на бавовняну рушник, щоб трохи підсушити.
- Подрібнити масу блендером.
- Всипати цукровий пісок, перемішати.
- Залишити на 4-5 ч, щоб цукор повністю розчинився. При цьому кожні півгодини суміш перемішувати.
- Будь-яким зручним способом простерилізувати баночки.
- Розкласти масу по стерилізованим ємностей. Щільно закрутити кришки.
- Зберігати максимум року в погребі чи холодильнику.
Як зробити десерт із зелених ягід?
Це простий рецепт варення з недостиглої полуниці. Зазвичай з неї варять компоти, але якщо хочеться саме джему або повидла, можна ягоду заморозити. Зелена полуниця з цукром менш ароматна і смачна, ніж стигла. Зате її можна використовувати для пирогів, рулетів, булочок пиріжків.
Для приготування густого полуничного варення знадобляться недостиглі ягоди і цукровий пісок в співвідношенні 1: 1.
Як готувати варення:
- Ягоди промити, почистити, підсушити.
- Подрібнити блендером.
- Засипати цукровий пісок, перемішати.
- Розкласти по пластиковій тарі або зіп-пакетах для заморозки.
- Помістити в морозильну камеру.
Щоб приготувати смачну густе варення з полуниці з цілими ягодами або протертою масою, необов’язково його кілька годин варити. Вибирайте відповідний рецепт і робіть корисний десерт до холодів. Склад такого варення відрізняється високим вмістом вітамінів і мінералів. Більшість життєво важливих нутрієнтів зберігаються без тривалої теплової обробки.
