Давно вже навчилися варити супи по-східному. Спосіб нестандартний, але дуже простий і продукти самі звичайні. А смак у супів виходить набагато яскравіше, ніж у тих, що варяться за традиційними загальноприйнятим рецептами. Показуємо, як ми готуємо один з таких – суп з м’ясом і овочами, густий, наваристий і ароматний. А м’яса для нього, до речі, потрібно зовсім небагато.
Інгредієнти:
- М’ясо – 300 гр (в рецепті яловичина)
- Ріпчаста цибуля – 80 гр
- Морква – 100 гр
- Болгарський перець – 100 гр
- Зіра – 1 / 2 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Каррі – 1 / 3 ч.л.
- Перець горошок – 5 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Вода – 1,5 л
- Олія для смаження
Приготування:
Для рецепта підходить будь-яке м’ясо і навіть курка. Але самий наш улюблений варіант з яловичиною. М’ясо необов’язково має бути ідеальним типу вирізки. Можна взяти будь-який шматочок і його не потрібно багато.
М’ясо нарізати дрібними шматочками (ми зазвичай ріжемо кубиками по 1-1,5 см, не більше) і відправити на сковороду з олією.
Одночасно з м’ясом відправити нарізану приблизно такими ж кубиками ріпчасту цибулю. Додати зіру і обсмажити все це на сильному вогні, помішуючи, приблизно 2 – 3 хвилини.
Після цього викласти до м’яса нарізані таким же кубиком картоплю, моркву і болгарський перець. Додати червону солодку паприку, каррі і сіль за смаком. Знову обсмажити, не знижуючи вогню, ще приблизно 3 хвилини.
Перекласти все це в каструлю, залити водою, додати перець горошком і лавровий лист. Дати закипіти, якщо потрібно ще підсолити, накрити кришкою і варити до повної готовності близько 30 хвилин. Вогонь середній.
Води ми зазвичай наливаємо трохи, любимо густі супи, як то кажуть, щоб ложка в них майже “стояла”.
До такого супу дуже підходить зелень і добре, коли її багато і вона різна. У нас для таких супів йде зелена цибуля з петрушкою або кінзою.
І, звичайно, такий суп найкраще їсти, закушуючи коржами з тандиру.
Смачного!