Як зробити курагу в домашніх умовах без особливих проблем

У промислових умовах курага піддається обробці, а ось вдома можна отримати по справжньому корисний продукт без шкідливої ​​”хімії”. Давайте розглянемо секрети досвідчених заготівельників, як засушити абрикоси своїми руками, щоб витягти максимум користі з сухофруктів.

Як приготувати курагу в домашніх умовах: відбір сировини і його підготовка

Сушка абрикос, а саме з них робиться смачна, солодка курага, це непросто. Якщо не вивчити всі тонкощі і нюанси, в результаті вийдуть засушені скоринки, що не володіють ні красивим оранжево-сонячним відтінком, ні корисними властивостями.

Розбираючись, як робиться курага, доведеться почати з елементарних речей. Абрикоси можна сушити різними методами, в залежності від яких ви отримаєте не однакові результати. Курага – це половинки абрикосів без кісточок. Якщо сушити весь фрукт, не виймаючи кісточку, вийде урюк, а якщо обережно її видавити буде краса.

Вибір правильних абрикосів

Потрібно правильно відібрати підходящі для сушіння плоди. Це основа процесу. Вони бувають ранніми, середніми і пізніми. Кожен вид придатний. Ранні починають збирати в останній декаді червня, а найбільш пізні через місяць.

Важливо знати, з яких сортів абрикосів робити курагу.

  • Харостар.
  • Погремок.
  • Радість.
  • Кримський Амур.
  • Карлсон.
  • Хурмаі.
  • Колгоспні.
  • Ананасовий.
  • Червоний партизан.
  • Крапчасті.
  • Супхан.

Важлива щільність плоду. Він повинен бути твердим, але не «дубовим». Під час покупки розламати або розрізати його навпіл, щоб перевірити, наскільки добре відділяється кісточка. Вона повинна відходити легко.

У абрикосів повинна бути щільна, ціла шкірка, що не пошкоджена ні шкідниками, ні гниллю, без плям (якщо це не особливість сорту). Плоди вибираються стиглі, але не надмірно. Відтінок м’якоті теж грає роль. Вона повинна бути насиченого оранжевого з жовтим відтінку. Це свідчить про потрібну кількість корисного бета-каротину.

Підготовка фруктів

Підготовка фруктів

Сушка абрикоса на курагу, це процес, що вимагає особливої ​​уваги і відповідального ставлення.

Алгоритм підготовки

  • Все плоди акуратно сортуйте за розмірами. Відбраковуються пошкоджені, перезрілі або підгнилі.
  • Видаліть плодоніжки.
  • Добре вимийте під проточною водою.
  • Розріжте або порвіть абрикоси на дві половини. Видаліть кісточку.

Збереження оранжевого кольору

Розбираючись, як посушити абрикоси і зробити курагу, багато втрачають момент збереження кольору, чому в результаті не можуть домогтися того самого, сонячно-золотистого ефекту. Потрібно провести підготовчу процедуру, інакше сухофрукти придбають землисто-бурий відтінок.

Є кілька простих способів, які допоможуть впоратися з завданням.

  • Ошкурювання сірої. Цей метод більше підходить для власників приватних будинків, так як в квартирі провернути такий “трюк” не вийде. Змочіть кілька ватних тампонів сірої, підпаліть їх. Зверху встановіть піддони з розкладеними в один шар половинками абрикосів і накрийте їх дерев’яним ящиком. Залиште на 2-5 годин. На один кілограм фруктів потрібно 1-2 грами сірки. Купити її можна в магазині добрив.
  • Кислий розчин. В одному літрі води розчиніть чайну ложку лимонної кислоти. Замочіть в розчині абрикоси на 5-15 хвилин. Після цього сушіть як зазвичай.
  • Пропарювання. Встановіть на вогонь каструлю з водою, закип’ятіть. Зверху поставте друшляк, в який заздалегідь покладіть абрикоси. Витримайте 10-15 хвилин. Зніміть друшляк. У киплячу воду додайте трохи цукру, з розрахунку не більше 1 столової ложки на літр. Закиньте туди пропарені абрикоси. Проваріть протягом 1-2 хвилин.

Після цього дістають фрукти і викладають на паперові рушники, щоб прибрати надлишки вологи.

Прості рішення: як висушити абрикос на курагу

Багато хто говорить, що для приготування кураги є тільки один метод – в спеціальній сушарці. За старих часів це була спеціальна піч, яку топили фруктовими дровами. Однак існує кілька простіших способів отримати смачну курагу будинку самостійно.

У дегідратором

Як зробити курагу в домашніх умовах без особливих проблем Час сушіння: 1.1-1.5 годин.

 Сушка в дегідратором

Це швидкий метод, тому його вибирає багато заготівельників.

  • Викладіть половинки на решітку так, щоб зрізи дивилися вниз. Відстань між плодами має бути мінімальним, всього 1-2 міліметри.
  • Виставте температуру 40-52 ° С, витримайте від 10 до 25 хвилин. Час буде залежати від величини фруктів. Чим вони більші, тим довше.
  • Підніміть температуру до 55-65 ° С на 20-45 хвилин.

Готовність кураги кожен визначає по своєму смаку. Сухофрукти повинні вийти м’ясистим. Але якщо ви любите більш сухі, зморщені плоди, то потримаєте їх трохи довше зазначеного часу.

У електросушарці

 Як зробити курагу в домашніх умовах без особливих проблем Час сушіння: 5-7 годин.

 Курага в елекросушілке

в цьому методі приготування правильної кураги, потрібен специфічний, тривалий, кропіткий процес підготовки.

Підготовка

  • Заздалегідь зважте приготовані половинки абрикосів.
  • Складіть їх в глибоку каструльку і засипте цукром, з розрахунку по 0.35 кілограма на 1 кілограм фруктів. Залиште на 24 години.
  • Через добу ви побачите досить багато соку, його потрібно злити. У приготуванні кураги він не потрібен. Однак його можна пустити на приготування десертів, компотів і іншої смакоти. Самі абрикоси викладіть на друшляк, щоб вони стекли.
  • Зваріть сироп. На кожен кілограм половинок потрібно 0.35 літра води і 0.3 кілограма цукру. Прокип’ятіть 5 хвилин. Після цього складіть туди абрикоси.
  • Через 5-10 хвилин вимкніть вогонь, сироп злийте. Абрикоси відкиньте на сито або друшляк.

Сушка

До наступного етапу переходите тільки після охолодження фруктів до кімнатної температури.

Якщо абрикоси після проварювання не надто «хочуть» стікати, можна підсушити їх паперовим рушником.

  • Викладіть половинки на решітку електросушарки в один шар, щоб шматочки не стикалися один з одним. Інакше вони можуть злипнутися.
  • Встановіть температуру 80-92 ° С. Просушіть протягом 2.5-3 годин.
  • Зменшіть температуру до 40-55 ° С. Сушіть залишився.

Готовність кураги визначається експериментальним шляхом за смаком. Слідкуйте, щоб плоди були не надто м’якими, але не пересушеним.

У духовці

 Як зробити курагу в домашніх умовах без особливих проблем Час сушіння: 9-12 годин.

Якщо немає спеціальних пристосувань, можна обійтися звичайною побутовою духовкою. За якістю курага вийде нітрохи не гірше, але зберігати її краще в холодильнику.

  • Застеліть деко пекарської папером, розкладіть на ній половинки абрикосів зрізами вгору.
  • Встановіть температуру 60 ° С .
  • Сушіть з відкритими дверцятами, регулярно пробуючи сушку.

Не можна щільно закривати дверцята, інакше курага спечеться. Для газових моделей залишайте зазор 15-20 сантиметрів, а для електричних досить 4-6.

Як зберігати домашню курагу

 Зберігання кураги

Як засушити курагу ми вже розібралися, залишається з’ясувати, що ж з нею робити потім і де її тримати.

  • Сухе, прохолодне (не вище 8-10 ° с) місце в полотняному або паперовому мішечку.
  • Дерев’яна коробка з щільно прилягає кришкою.
  • Скляна банка.
  • Поліетиленовий пакет в глибокому заморожуванню.

При дотриманні правил, курага зберігає свої корисні властивості більше року.

Слідкуйте, щоб в куразі не завелася фруктова міль, яка охоче відкладає туди личинки. Не допускайте виникнення цвілі. При найменших ознаках ушкоджень доведеться викинути все фрукти з ємності, навіть якщо на них немає видимих ​​недоліків.

Як їсти курагу: способи приготування

Звичайно ж, її потрібно просто є. Вона має приємний, солодкуватий смак. Тому її можна використовувати замість десерту, брати на роботу в якості корисного перекусу. Особливо люблять такі сухофрукти ті, хто скидає зайву вагу (хоча тут потрібно бути обережними). Але крім цього сухофрукти з абрикоса знадобляться, якщо ви вирішите приготувати.

  • Компоти, коктейлі та інші корисні напої.
  • Торти.
  • Десерти.
  • Фруктові салати.
  • Другі страви.
  • Супи.
  • Випічку.

Занадто багато кураги в один присід з’їдати не рекомендується. Медики радять обмежитися 30-40 грамами на добу. Це приблизно 4-7 штучок, в залежності від розміру. В іншому випадку це загрожує сильним стрибком вмісту калію в організмі.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал