Захоплююся простотою приготування цього розкішного і шалено смачного пирога -“Королівська ватрушка з вишнями”, що і торта не треба

Сьогодні у нас розкішний і нереально смачний пиріг — королівська ватрушка з вишнею. У мене це один з найулюбленіших варіантів королівської ватрушки, і в цілому я дуже люблю цей пиріг за простоту приготування і прекрасний смак.

Якщо ви любите сир і вам подобається вишня в випічці, то однозначно рекомендую спробувати приготувати такий пиріг. Вишню я використовую заморожену. Можна брати будь-яку. Замість вишні можна використовувати і інші ягоди, фрукти.

Зміст

 Інгредієнти:

Для крихти:

  • Борошно — 300 г.
  • Розпушувач — 7 г.
  • Масло вершкове або маргарин — 120 г.
  • Цукор — 40 г.
  • Ванільний цукор — по бажанню.
  • Сіль — 1/3 ч. л.

Сирний шар:

  • Сир — 500 г.
  • Яйця — 2 шт.
  • Цукор — 80 г.
  • Ванільний цукор — за бажанням.
  • Крохмаль — 1 ст. ложка з гіркою.

Фруктовий шар:

  • Вишня без кісточок ( у мене заморожена ) — 500 г.
  • Крохмаль ( у мене кукурудзяний ) — 30 г.
  • Цукор — 100 г.

👉 Діаметр моєї форми — 22 см

Приготування:

✅ Беремо посуд з товстим дном ( у мене ківш ), зціджувати туди сік вишні і додаємо в нього крохмаль. Перемішуємо до однорідності. Тепер додаємо туди ягоди вишні і цукор.

✅ Ставимо масу на невеликий вогонь, доводимо до кипіння постійно помішуючи. Кип’ятимо на малому вогні 2-3 хвилини до загустіння. Ми залишаємо поки готову масу в стороні, щоб вона охолола.

✅ Готуємо сирний шар: додаємо в сир яйця, цукор, ванільний цукор ( за бажанням ), крохмаль, перетираємо в однорідну масу. Можна використовувати для цього погружний блендер, але я в цей раз перетираю сир товкачем.

✅ Тепер робимо пісочну крихту: в борошно додаємо злегка підморожене вершкове масло і розтираємо все в дрібну крихту. Для зручності і швидкості процесу я натираю масло на терці.

✅ Додаємо до крихти розпушувач, сіль, цукор, за бажанням можна додати ванільний цукор. Перемішуємо.

✅ Приступаємо до збірки пирога — я беру форму діаметром 22 см, застилаю її пергаментом. Нижнім шаром викладаємо 2/3 крихти.

✅ Далі, викладаємо сирну масу.

✅ Зверху викладаємо шар вишні.

✅ Частину, що залишилася крихту рівномірно розділимо верхнім шаром.

✅ Ставимо пиріг випікатися в заздалегідь розігріту духовку.

🕒 Випікати при t 170 ° C в середньому 1 годину. Точний час випічки залежить від особливостей вашої духовки.

Примітки!

  1. ✅ Цукор регулюйте на свій смак. Вишня — ягода кисла і я не пошкодувала в неї цукру. За своїм бажанням можете зменшити або збільшити кількість цукру в кожному шарі.
  2. ✅ Якщо під рукою немає крохмалю, загустити вишню і сирний шар можна манкою.
  3. ✅ Якщо сир дуже сухий, можна його нічим не загущувати.
  4. ✅ Замість вишні можна використовувати інші ягоди і фрукти.
  5. ✅ Сир можна брати будь-якої жирності, головне, щоб він був не кислим і не водянистим. Якщо сир крупнозернистий, краще перетерти його блендером. Я використовую домашній сир.
  6. ✅ Нижній шар я трохи притискаю руками, і формую невеликі бортики, щоб при розрізі, пиріг краще тримав форму.
  7. ✅ Перед тим, як різати пиріг, його треба повністю остудити.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал