Щоб малина залишалася «живою» навіть після розморожування, важливо приділити увагу процесу заморожування. Відберіть соковиті і пружні ягоди тільки що з куща. Переспілі з’їжте відразу або пустіть на варення. Підгнилі, зіпсовані ягідки викиньте.
Відібрану малину вимийте невеликими партіями в друшляку. Краще мити під душем, щоб струмінь не пом’яла ягідки. Промивайте в холодній воді. Вимиту, очищену від сміття і комах малину викладіть в один шар на паперові рушники. Дочекайтеся повного висихання.
Після того, як ягода підготовлена, заморозьте її одним з трьох способів.
Заморожування з первинним заморожуванням
Цей спосіб для тих, хто хоче отримати після розмороження ягідку до ягідки.
Що потрібно зробити:
- Підсушену малину викладіть на піднос, що поміщається в морозилку. Ягоди не повинні стикатися.
- Поставте піднос в порожню морозилку на кілька годин (можна на ніч).
- Застиглі ягоди акуратно пересипте в пластикові контейнери і закрийте.
- Ставте на зимівлю в морозильну камеру.
Важливо, щоб кришки щільно прилягали до контейнерів, інакше малина вбере сторонні запахи.
Заморожування з цукром
Якщо збираєтеся додавати малину в каші і пироги, заморозьте її з цукром. Дно контейнера засипте цукровим піском. Зверху викладіть шар промитої і висушеної малини. Знову засипте цукром. Зробіть два-три таких шари. Закрийте кришкою і поставте в холодильник.
Заморожене пюре з цукром
Спосіб підійде, якщо залишилося багато пом’ятих і перезрілих ягід, а варити варення не хочеться.
Як заморозити:
- Подрібніть ягоди за допомогою блендера.
- Додайте цукор і перемішайте.
- Перекладіть пюре в контейнер і закрийте кришкою.
- Кладіть на зберігання.
Не накладайте пюре доверху. Залиште невеликий простір, так як при заморожуванні може розширитись.
