Складові:
- Свіжі дріжджі – 25 Грам
- Сіль – 1 Щіпка
- Цукор – 1 Стакан
- Борошно пшеничне – 4 Склянки
- Молоко – 1 Стакан
- Сметана – 50 Грам
- Вершкове масло – 70 Грам
- Ванільний цукор – 5 Грам
- Яйця – 2 Штуки
- Цукор – За смаком
- Ізюм – 100 Грам
- Білок яєчний – 1 Штука (глазур)
- Цукрова пудра – 3 ст. ложки (глазур)
- Кондитерська посипка – 15 Грам (прикраса)
- Куркума – 1 Ст. ложка
Приготування:
- Спочатку потрібно зробити опару. Для цього в теплому молоці (38-39 градусів) розчинити дріжджі, сіль і цукор.
- Додайте дві-три столові ложки борошна, розчиніть його і залиште опару в теплі на 10-15 хвилин. Я ставлю на батарею і накриваю рушником.
- Коли опара покриється дрібними бульбашками, як пінна шапочка, значить вона готова. Додайте розтоплене вершкове масло, сметану, яйця, перемішайте.
- Всипте частину борошна, куркуму і почніть замішувати тісто, спочатку ложкою, потім руками на столі.
- Тісто не повинно бути крутим, але досить щільним і пластичним. Залиште його в теплі під рушником на 1,5 години, щоб підійшло.
- Ізюм залийте окропом, залиште на 5 хвилин, потім злийте всю воду. Додайте родзинки в тісто, що підійшло, обімніть руками його (тісто), замісити знову в клубок.
- Розділіть тісто на 4 частини. Форми змастіть рослинною олією, покладіть тісто, воно повинно займати не більше третини формочки, тому як росте дуже добре. Приберіть паски в теплу духовку на 30-40 хвилин для підйому. Коли тісто буде майже врівень з краєм форми, включіть її на 180 градусів і випікайте паски по 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Хочу зупиниться на формочках, я печу в товстостінних алюмінієвих, це дуже зручно, в них ніколи не пригорає і не пристає паска. Дуже сподобалися антипригарні і силіконові, все ж змащувати їх рекомендую, це дозволить зберегти форму довше. Якщо хочете пекти в паперових, то раджу їх просто вкладати в алюмінієві форми, тоді випічка вас не підведе. У мене були випадки, коли паперові формочки просто втрачали форму від ваги тіста, тому купую паперові тільки для маленьких пасок.
- Готові паски остудіть у формі, потім обережно витягніть.
- Для глазурі знадобиться охолоджений яєчний білок, 3 ст.л цукрової пудри. Міксером або електровінчиком збивайте білок спочатку на малих обертах, коли маса буде досить насичена киснем, збільшіть оберти. Потім добавте цукрову пудру, перемішайте глазур.
- Глазур готова! Консистенція глазурі після додавання цукрової пудри буде ніжнішою. Можна додати пару крапель лимонного соку.
На паски нанесіть глазур, посипку.
Світлого вам свята!
